十大酱油推荐排行榜【2020年最新版】

十大酱油推荐排行榜【2018年最新版】

中国菜多浓油赤酱的类型,相信大家在炒菜时都离不开酱油这一调味品吧?不论是煎炒烹炸哪一种,酱油都能够成为菜肴美味中点睛的那一笔。虽然都统称为酱油,但其实市面上销售着生抽、老抽、淡口、浓口、减盐等各式各样不同口味的酱油。种类一多,大家就不知道应该选择哪一种了吧?

所以这次,我们就来给大家说一说选购酱油时的几个要点,并以排行榜的形式介绍一些值得推荐的酱油。正因为酱油是每天都要用的日常调味料,所以最好选择一款最合自己口味的哦!

目录

关于酱油的基础知识

酱油,虽然是我们每天都在使用的调味料,但出乎意料的是详细了解酱油制作过程的人却很少。那么首先就让我们详细了解一下酱油的生平吧!

酱油是如何制作的?

酱油是如何制作的?

酱油是由大豆、小麦、麸皮等原料酿造出来的液体调味品。将这些原料蒸熟冷却后,接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲。之后将酱曲移入发酵池,加盐水发酵,待酱醅成熟后,再以浸出法提取出来的液体就是酱油啦。

制作酱油时,温度和湿度都非常重要。如今,几乎所有的酱油工厂都可以进行严格的温度管理,所以大家才可以随时买到新鲜的酱油。

酱油的地域差异

酱油的地域差异

一般来说,北方人的口味偏重,所以更倾向于使用浓口、色泽深的老抽酱油。例如海天的草菇老抽,或者浓度在老抽和生抽之间的厨邦酱油等。

反之,南方人的口味则偏淡,更喜欢使用生抽类的酱油,例如海天的金标生抽、蒸鱼豉油这类的淡色酱油。

如何选购酱油

现在大家都知道酱油中都含有哪些原材料了吧!那么在挑选酱油时,以什么为基准比较好呢?接下来我们就为大家介绍一下选购酱油时的一些要点。

根据“老抽”和“生抽”等类型进行选择

根据“老抽”和“生抽”等类型进行选择

酱油有老抽和生抽之分,大家想必在超市里也经常可以看到已分类好的酱油吧?

大致来说,酱油的老抽和生抽对应的就是浓口和淡口这两种。老抽较咸、颜色较浓、经常用于提色。生抽的颜色则较淡,经常用来提鲜。也建议您在家中常备这两种酱油,这样就可以根据需要制作不同口味的菜肴了。

浓口的老抽酱油也算是经典的酱油了,其中鲜味和酸味达到了一个绝妙的平衡,且上色效果好,还能改善菜品的口感,特别适合用于红烧等浓油赤酱的菜肴。而淡口的生抽酱油,则颜色较淡,味道也很温和。如果想享用食材的原汁原味时,可以选择淡口的生抽酱油哦!

其原料是大豆还是脱脂大豆

其原料是大豆还是脱脂大豆

一般来说,制作酱油时使用的原料为大豆或脱脂大豆。使用大豆为原料的酱油味道醇厚浓郁,那是因为大豆中残留的油脂转变成了甘油这一成分。另一方面,使用了脱脂大豆的酱油由于除去了油脂成分,所以味道更为清爽。

虽然味道略有不同,但主要的差异只在于油脂成分的有无,所以并没有好坏之说。最好是先考虑自己和家人的口味,然后再进行选择。

控制盐分摄入,选择减盐、低盐酱油

控制盐分摄入,选择减盐、低盐酱油

“减盐酱油”,顾名思义就是指将酱油里的盐分减掉一部分的酱油。一般酱油中盐的含量约占18%,如果盐的含量只占一半,即约9%时就可称之为减盐酱油。

而与此同时,“低盐酱油”现在还没有盐含量的明确规定,但通常指的是盐含量在13.5%左右的酱油。因此,比起低盐酱油,减盐酱油的盐分更少哦!如果您正处于健身、节食期间,或者家中有老人孩子、需要特别关注饮食健康的话,减盐或低盐酱油更为推荐。

十大酱油推荐排行榜

前面已经介绍了选购酱油的小要点,接下来就来看看酱油的推荐排行榜吧。下面介绍的都是一些高品质的酱油,大家可以放心选择自己喜欢的一款哦!

10. 缘木记 婴味源有机酱油 原味/180ml

10. 缘木记 婴味源有机酱油 原味/180ml

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价格:¥39

木桶发酵的有机酱油,儿童也适合

这款酱油采用有机大豆和有机小麦为主要原料,秉承了中华传统的木桶酿造工艺,并结合国际先进的高盐稀态酿造技术,将其在特制的百年杉木桶中自然发酵12个月而成。如此长时间的发酵过程可以使原料分解得更加透彻,闻起来酱香也更加浓郁。

宝妈们可以在宝宝的鸡蛋羹、营养面、粥饭等饭食中添加,增加风味。由于采用的都是有机原料,宝宝们使用也更安全。但需要注意的是,本品并没有减掉盐分,所以一定要酌量使用哦!

9. 三井宝宝 海带婴儿酱油/200ml

9. 三井宝宝 海带婴儿酱油/200ml

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价格:¥58

专为宝宝设计的低盐酱油

这款酱油的瓶身上标注着盐分为8%,很多宝妈们看到后都会理解为含盐8%。但其实不是这样哦,它指的是整个酱油的盐分减掉了8%,减掉之后它的实际盐分仅为2%,因此宝妈们可以放心地给宝宝们使用。在低盐的基础上,酱油里还添加有含碘海带、维生素和矿物质等成分,不仅营养价值高,味道也很鲜美。

采用无酒精的配方,5个月以上的婴幼儿就可食用。适量添加在沙拉、汤、面条等辅食中,可以让您的宝宝胃口大开哦!唯一需要注意的是,开封后建议一个月内使用完毕。

8. 伊例家 鱼生寿司酱油/200ml×2

8. 伊例家 鱼生寿司酱油/200ml×2

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价格:¥29.9

非转基因大豆+苏北小麦,生食专用酱油

作为专用的鱼生寿司酱油,这款比起一般的酱油滋味要鲜美一些,非常适合蘸食鱼生、日本寿司食用或烹调海鲜等菜式。当然也可用于佐餐、凉拌等提鲜。在原料的选择上,伊例家采用的是精心筛选的非转基因大豆和苏北小麦,而且还融合了骆马湖中的纯净天然水,所以酱油中还富含氨基酸等丰富的营养物质。

采用日式高盐稀态酿造工艺,酿出的酱油咸甜适口,酱香浓郁。有了它,您在家就可以享受到更加鲜美的鱼生、虾生等生食的美味啦!

7. 乌江 榨菜酱油/800ml

7. 乌江 榨菜酱油/800ml

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价格:¥11.9

保留榨菜的独特风味

大家都知道乌江牌的榨菜很有名,那知不知道他们还有榨菜风味的酱油呢?相信喜欢吃榨菜的人应该都会对这款酱油有兴趣吧!它以涪陵青菜头腌制发酵过程中的榨菜腌制液为原料,并糅合姜、八角、小茴香等香料熬制而成。光看色泽就比一般酱油红浓不少,用于肉食的调味不仅能提鲜,还可有效上色,很容易勾起食欲。

酱油不仅保留了榨菜的鲜香风味,还含有多种氨基酸、维生素等成分,闻起来香高悠长,口味也非常香醇。除了适合用于熟食的烹饪,还推荐像生抽一样用于拌凉菜。

6. 海天/HADAY 草菇老抽/1.9L

6. 海天/HADAY 草菇老抽/1.9L

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价格:¥24.9

上色效果好,红烧菜式就用草菇老抽

海天的这款老抽酱油中添加有新鲜的草菇精华,不仅酱香浓郁,还有淡淡的草菇香,使得做出来的菜肴带着一丝蘑菇的鲜美。此外,它的上色效果也非常棒,只要加入几滴就可以完成上色,久煮也不会变黑。可以说是调味上色的好帮手,家中常做红烧菜式的话,特别建议试试哦!

作为人们熟知的老品牌,海天的酱油品质一直值得称道。它所采用的原料为非转基因脱脂大豆和非转基因黄豆,并且在制作中始终坚持阳光酿晒,这样打造出来的酱油不仅风味醇厚,也更加健康、安全。

5. 李锦记/LEE KUM KEE 天成一味特级鲜酱油/500ml

5. 李锦记/LEE KUM KEE 天成一味特级鲜酱油/500ml

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价格:¥17.8

特级酱油!双重发酵更鲜更纯更提味

与普通酱油的常规发酵不同,李锦记的这款特级鲜酱油,采用的是由酱油原汁混合新曲种再次生晒发酵,即双重发酵的制作工艺。而且它的原料为严选的东北非转基因黄豆,经过180天恒温密闭发酵而成。因此比起单次发酵的酱油,每一滴都豉香浓郁、更加鲜醇。

酱油里没有添加任何防腐剂或化学调味液,其鲜味都来自于酱油酿造过程中产生的氨基酸态氮。氨基酸态氮的含量高低是评价酱油质量好坏的重要指标,含量越高,就说明酱油的鲜味越浓,品质也越好。当它的含量≥0.8g/100ml时,就可称之为特级酱油了。这款的含量为≥1.2g/100ml,是当之无愧的特级酱油哦!

4. 海天/HADAY 蒸鱼豉油/450ml

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价格:¥9.9

专为清蒸鱼定制,轻松解决蒸鱼难题

要说到难度大的中国菜,鱼类可以算是前几位的了。大家在做蒸鱼等鱼类菜肴时总是容易遇到一些难题,例如鱼腥味太重、鱼肉不鲜不好吃、味道太咸没有鱼味儿了等。而这款蒸鱼豉油可以说是专门为“清蒸鱼”量身定做的啦!

它精选了优质的非转基因黄豆为原料,发酵时使用了酶系丰富的海天菌,再经过安全的生产流程安全生产而成。在此流程中防腐剂和色素都是零添加,使得成品酱油酱香浓郁,能很好地降咸提鲜,帮您做出不一样的清蒸鱼。

3. 欣和/Shinho 六月鲜特级酱油/1L

3. 欣和/Shinho 六月鲜特级酱油/1L

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价格:¥20.8

足期发酵,减盐不减鲜

之所以叫做“六月鲜”,是因为它严选东北非转基因大豆和200天生长周期的山东冬小麦,在低盐酿造环境下进行六个月的足期恒温密闭酿造,减盐程度达到了26%。此外还采用层层的提纯工艺充分保留了氨基酸等的风味物质,使它在减盐的同时保持原本的酱油鲜味。

同样作为一款特级酱油,其中氨基酸态氮的含量达到了≥1.2g/100ml。且配方中并未添加山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂成分,饮食更健康。此外,它的价格在特级酱油中属于非常实惠的了,高性价比非常值得一试哦!

2. 李锦记/LEE KUM KEE 薄盐生抽/1.75L

2. 李锦记/LEE KUM KEE 薄盐生抽/1.75L

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价格:¥19.9

减盐30%的健康酱油

这款薄盐生抽酱油精选了优质的100%非转基因大豆,经先进技术处理、天然生晒酿造而成。发酵时采用薄盐发酵,即在发酵过程中就开始控制盐分含量。再利用先进的减盐技术,经沉淀、初过滤、精过滤控制酱油中的盐分含量。

如此一来,它的盐份与李锦记精选生抽相比足足低了30%。而且与其他品牌的同类型产品相比,其盐分含量也更少一些,每15ml约含钠722毫克。鲜味突出又健康,特别适合作为蘸料、凉拌等。

1. 李锦记/LEE KUM KEE 秘制红烧汁/410ml

1. 李锦记/LEE KUM KEE 秘制红烧汁/410ml

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价格:¥11.9

一瓶在手,做菜一步到“味”

大家在做红烧肉的时候都放什么材料呢?生姜、香叶、八角、料酒、冰糖等等……一想就觉得很麻烦吧?而李锦记的这款秘制红烧汁可以一步完成步骤繁杂、材料繁多的红烧美食。而且无需烹饪之前的腌制,也无需另外添加白糖增加亮度,做出来的红烧菜汁稠味鲜,几乎超出了一般酱油的定义哦!

它在优质酱油的基础上添加了红烧调料的精华,做菜时无需盐、糖等其他配料,就能简单做出高难度的红烧“大菜”。除了经典的红烧肉之外,红烧排骨、红烧鸡翅、红烧双冬等烹饪它均能胜任,可以说是懒人必备的一款酱油了。

总结

这次我们的酱油推荐就到这里了,怎么样?不知道您有没有找到中意的酱油呢?酱油虽然每天都会尝到,但其实根据其原材料和种类的不同,味道着实能够相差不少呢。希望大家能够参考我们的文章,找到适合自己口味的酱油,在“吃货”的路上越走越远吧!

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