【对比测评】清酒看这篇就够了!68款日本清酒盲饮评测

【对比测评】清酒看这篇就够了!68款日本清酒盲饮评测

热爱日料的人不少,可懂清酒的人却没几个。这次,mybest的评测团队就将日本亚马逊、日本乐天、日本比价网上销量最高的68种日本清酒一次性get,邀请专业唎酒师一一品尝,就为了看看哪一款是最・好・喝的日本清酒!

为了方便大家更直观地了解各类清酒的特征,我们会对所有清酒注明口味(辛口/甘口),以及香气强弱、味道浓淡等项目,作为大家参考的依据。

到底哪一款才是最推荐的mybest之选呢?

目录

清酒是什么?

清酒是什么?

首先,清酒究竟是什么酒?清酒又被称为「日本酒(にほんしゅ)」,是以米、酒曲、水为原料发酵熟成的一种酒类。

一般来说,酒都可以分为「酿造酒」、「蒸馏酒」、「混合酒」三类,清酒则属于酿造酒类。大部分清酒的酒精度都在15度左右,也有部分清酒的酒精度接近啤酒(6~8%)或葡萄酒(度数10%)。

清酒以米作为酿造原料,难免有“卡路里太高”的嫌疑。但其实,100g清酒的卡路里数值约为1000Kcal,这个数值虽高于啤酒和葡萄酒,但与黄酒、威士忌、白兰地相比稍低一些。考虑到清酒的喝法并非啤酒那样大口大口地喝,所以不用太过担心发胖问题。

如何选购日本清酒

在正式进入测评比较之前,我们先来看看选购日本清酒的5个要点。

①选口味——关注「日本酒度」「酸度」数值

①选口味——关注「日本酒度」「酸度」数值

日本全国的所有酒厂都有自家的酿造技巧,所以丰富的口味着实是享受清酒的魅力之一。选购时,也建议先从口味入手,特别关注标签上的「日本酒度」和「酸度」两个数值

「日本酒度」这一栏的数字,其实跟酒精度丝毫不沾边,而是指清酒的“甜度”。在酿造过程中,酵母会以“糖分”作为原料进行酒精发酵,所以它的意思是“在这瓶清酒中,糖分还剩多少”——越接近负值,清酒就越甜。

「日本酒度」的数字分正负,具体数值含义可参考下表。

+6.0以上:大辛口
+5.9~+3.5:辛口
+3.4~+1.5:微辛口
+1.4~-1.4:普通
-1.5~-3.4:微甘口
-3.5~-5.9:甘口
-6.0~:大甘口

「酸度」一栏的数字均为正数,但清酒的酸度并非越大越酸!这些在酿造过程中酵母、大米等产生的乳酸、琥珀酸、柠檬酸、苹果酸反而能带出酒的香醇。酸度越高越浓醇,酸度较低越淡丽。

在「日本酒度」数值相同的情况下,酸度越高,喝起来越辣;酸度越低,喝起来越甜。

根据以上标准,清酒口味可大分类为「甘口」「辛口」两种再细分为「淡丽辛口」「淡丽甘口」「浓醇辛口」「浓醇甘口」。

由于每个人的口味略有不同,有的人饮用辛口清酒,也会觉得偏甜。因此有条件的话,建议务必试饮后再入手。

②识酒香——关注「精米步合」数值

②识酒香——关注「精米步合」数值

香气是享受清酒的一大乐趣。清酒酿造过程中的原料米精度不一,越精磨得接近米粒的中心,清酒的香气也就越好——「精米步合」正是决定这一点的关键,代表原料米的精磨程度

比如,标注「精米步合60%」的清酒,就代表原料米的表面40%都被磨掉了,只取60%接近米芯的部分作为原料。因此「精米步合」的数值越小,精磨程度就越高,清酒的香气就更浓厚,价格也更昂贵。

③看酒类——关注「特定名称」

③看酒类——关注「特定名称」

清酒根据原料、酿造方式、「精米步合」可分为8类。

其中,「纯米酒」「特别纯米酒」「纯米吟酿酒」「纯米大吟酿酒」这四种的原料只有米和酒曲,所以拥有特别丰富的大米的味道和香气。

其他四种「本酿造酒」「特别本酿造酒」「吟酿酒」「大吟酿酒」在酿造过程中会添加酿造用酒精,因此酒精的香气与味道会较突出,好恶分化会比较明显。

④清酒应该冷饮还是热饮?

④清酒应该冷饮还是热饮?

各种清酒的最佳饮用方式,其实是不一样的。

一般情况下,较低的饮用温度会锁住清酒的香气和风味。而随着温度升高,酒香更容易散发出来。因此,有的清酒在冰镇后风味更佳,有的则更适合温热饮用

比如,酿造过程中不经加热处理的「生酒」更适合冷饮,未经过滤的浊酒、气泡酒也是如此。而相反,有些清酒是专门用于热饮的,更适合在寒冷的冬日品尝。

⑤关注清酒产地、原料米种类

地酒——配合当地食物制作而成

地酒——配合当地食物制作而成

产地和原料米种类,都会大大影响清酒风味。由于日本各大酒厂往往都扎根当地追求独一无二的味道,所以很多清酒都是为了配合本地特产、料理酿造而成的。

日本内陆和东北地区,经常食用野菜和涩口蔬菜,所以跟酸味较浓的清酒更搭。而在海产丰富的沿海地区,渔业资源丰富,因此味道清爽的清酒为佳。而在日本的柑橘作物种植区,偏黏稠的清酒则更适合当地人的餐桌。参考自己经常吃的料理来选择清酒,倒也不失为一种乐趣。

原料米的色・香・味

原料米的色・香・味

不同种类的清酒原料米,酿出来的酒自然味道也不同。如果对清酒已经积累了一部分知识,那不妨在米种上多多留意。

日本法律规定,只要特定的原料米使用量超过50%,就可以标上「××使用」的字样。比如,即使瓶身标明「山田锦使用」,也并不代表山田锦大米的使用量为100%

此外,每款酒的酿造方法也都各不相同,有些酒厂会用价格较高的大米来做米麴,而酿造原料中占70%的挂米,则会选用低价米。如果想详细了解原料米的使用比例,可以关注清酒的「使用割合」这一栏。

下面我们将简单介绍一下常用的清酒原料米

山田锦

山田锦

山田锦是最常用的清酒原料米,山田锦的产量也是日本全国之最,其中9成以上来自日本兵库县。

以山田锦为原料的清酒,最大的特征就是它芬芳浓厚的香味。即使大量精磨,大米中心的“心白”部分也不易破碎,所以经常用于制作「纯米大吟酿」等精米步合较低的清酒。

五百万石

五百万石

五百万石是广泛度仅次于山田锦的清酒原料米,是日本新泻所产的米种。酿造而成的清酒风味清爽,而且比山田锦、雄町的价格较低,所以经常作为挂米来用。

美山锦

美山锦

美山锦的栽培主要集中在日本长野地区,酿造出的清酒味道与五百万石类似,都是轻快的淡丽味道。

同样与五百万石相同,美山锦经常作为「挂米」与其他高价原料米配合使用。

雄町

雄町

产于日本冈山的雄町米拥有非常悠久的历史,山田锦和五百万石都是雄町米的“后代”,浓厚深邃的风味是其最大特征。由于产量不高,所以价格昂贵,但这依旧阻挡不了人们对它的热爱。

68款日本清酒盲饮评测

68款日本清酒盲饮评测

这次,mybest购入了日本本土地区网购销量最佳的68款清酒,并请到专业日本唎酒师进行“盲饮”,整个评测过程中会全程遮盖品牌标签,以保证结果的可靠性。

<本次测评商品>

  1. 久保田 千寿
  2. 久保田 万寿 纯米大吟酿
  3. 久保田 碧寿 纯米大吟酿
  4. 獭祭 纯米大吟酿 磨き二割三分
  5. 獭祭 纯米大吟酿 磨き三割九分
  6. 獭祭 纯米大吟酿50
  7. 獭祭 纯米大吟酿 磨き二割三分 <温め酒>
  8. 多满自慢 纯米无滤过
  9. 北鹿 北秋田 大吟酿
  10. 上善如水 纯米大吟酿
  11. 上善若水 纯米吟酿
  12. くどき上手 吟酿酒 超辛口 ばくれん
  13. 雪の茅舍 山废纯米
  14. 雪の茅舍 纯米吟酿
  15. 醉鲸 特纯米酒
  16. 新政 纯米 瑠璃(ラピスラズリ) 美山锦 生もと仕込
  17. 越乃景虎 龙
  18. 出羽樱 樱花 吟酿酒 出羽樱酒造
  19. 大七生もと纯米
  20. 纯米吟酿八海山 雪室貯藏三年(箱入)
  21. 梵 吟撰 纯米大吟酿
  22. 锦鲤 にしきごい 纯米酒 今代司
  23. 〆张鹤 纯 纯米吟酿
  24. 纪土 纯米大吟酿
  25. 加贺鸢 纯米大吟酿 极上原酒
  26. 大山 特別纯米酒 十水
  27. 酿し人九平次 纯米大吟酿 山田锦50% EAU DU DESI(希望の水)
  28. 福寿 纯米吟酿 化妆箱入り
  29. 大关 极上の甘口
  30. 東光 纯米
  31. 黑龙 大吟酿
  32. 黑龙 纯吟 纯米吟酿
  33. 南部美人 纯米吟醸
  34. 八海山 特别本酿造
  35. 真澄(ますみ) 纯米吟酿 辛口生一本
  36. 黑牛 纯米酒
  37. 李白 纯米酒
  38. 大山 燗丽辛口
  39. 加茂锦 纯米大吟酿 荷札酒 中汲み 生诘原酒 无滤过
  40. 风の森 纯米吟酿 无滤过生原酒 しぼり华 雄町
  41. 金宝仁井田本家 福岛县 「燗誂(かんあつらえ)」
  42. 一ノ藏 特别纯米酒 辛口
  43. 神龟 纯米酒 辛口
  44. 龙力 生酛仕込み 特别纯米酒
  45. ロ万ろまん 纯米吟酿酒
  46. 新政 亚麻猫 (あまねこ) 白麹仕込 纯米酒
  47. 农口尚彦研究所 山废吟酿无滤过生原酒
  48. 新政 No.6 R-type 特别纯米 无滤过生原酒
  49. 春鹿 超辛口 纯米酒 黑ラベル
  50. 锅岛 特别纯米 クラシック
  51. 锅岛 纯米大吟酿 山田锦 化妆箱入り
  52. 作 奏乃智(かなでのとも) 纯米吟酿
  53. 凤凰美田 纯米大吟酿酒 雫搾り 赤判
  54. 越乃寒梅 无垢 纯米大吟酿
  55. モダン仙禽(せんきん )无垢 无滤过生原酒 中取り
  56. 东洋美人 纯米大吟酿 一番缠
  57. 玉川 自然仕込 山废纯米酒 无滤过生原酒
  58. 天明 纯米吟酿 生酒 おりがらみ 中取り 贰号 会津坂下产美山锦
  59. 川鹤 讚岐くらうでぃ
  60. 赤武 Akabu 纯米大吟酿 吟ぎんが
  61. 而今 特别纯米 无滤过生
  62. 十四代 特吟 生貯藏 纯米吟酿
  63. 龟泉 纯米吟酿生原酒
  64. 广户川 纯米吟酿 无滤过生原酒
  65. 梅锦 纯米吟酿
  66. 伊根满开 赤米酒
  67. 姿 纯米吟酿无滤过生原酒 雄町
  68. 村祐 「黑」纯米大吟酿 无滤过本生 浓醇甘口

这次我们的测评标准简单粗暴——好喝为上!不管是辛口甘口,只要酒香、风味、口感上佳的,就是美酒!当然,为了更具体地展现每款清酒的特点,我们还将通过「甘辛口」「香气强弱」「味道浓淡」三方面来描述每款清酒的特点。

评测关键词——好喝的,就是美酒!

评测关键词——好喝的,就是美酒!

这次,我们邀请三名专业唎酒师参加68款清酒的盲饮测试。不管是什么品牌,用了什么原料米,是甘口还是辛口,一切都以唎酒师心目中的“美酒”标准来进行评价。此外,我们还将结合风味、香气和入喉感,对这68款清酒进行推荐度的排名。

※注意,本次评测并非以“大众口味”为评测标准,而是以唎酒师综合推荐度为标准。

【划重点】本轮最佳——纯米系清酒,米香突出微甜

【划重点】本轮最佳——纯米系清酒,米香突出微甜

在这次盲饮评测中,带有扎实米香、涩味较低的清酒评分最高。而个性太强、或强调酒精味、入口偏涩的清酒普遍评分较低。

就拿这次68款清酒的排名来说,微甘口的纯米酒、纯米吟酿酒、纯米大吟酿酒分别占据前三位。由于酿造过程中不添加酒精,原料的香气和味道也未受影响。香气口感既和谐统一,又各具特色,带有各酒厂特有的水果风味、清爽酸味,完全不会单调。

【最终评测结果】日本清酒推荐排行榜BEST68

接下来,我们将根据盲测的结果,为大家揭晓这次清酒的mybest推荐榜单。

68. 锅岛 特别纯米クラシック/20ml

68. 锅岛特别纯米 クラシック 720ml

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价格:¥171

香气与味道不成正比,涩味较重,米味太薄

打开瓶塞后,芬芳的酒香还是存在感很强的。只不过,美好的酒香并没有伴随美好的味道,而且入口后大米的香味略显不足,和第一印象反差太大。口感上涩味较强,所以味道上就粗糙一些了。

特定名称 特别纯米酒
酒度/酸度 +5/1.6
原料米种类 佐贺の华・山田锦
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 1.8

67. 一ノ藏 特别纯米酒 辛口/720ml

67. 一ノ蔵 特別純米酒 辛口 720ml

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价格:¥74

居酒屋菜单上的廉价清酒,香气不足

这款清酒的酒香很淡,几乎没有任何气味。味道也比较清淡无味,更像是日本居酒屋菜单上的廉价清酒。不过对于后味的评价还不错,一瞬间的微涩为整体味道画上一个句号,余韵还是很值得玩味的

特定名称 特别纯米酒
酒度/酸度 +3/1.5
原料米种类 藏之华、屉锦
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 2.0

66. 龙力 生酛仕込み 特别纯米酒/720ml

67. 龙力 生酛仕込み 特别纯米酒 720ml

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价格:¥428

平衡感不错,但味道不够出彩

类似乳酸菌的味道和苦味存在感太强,虽然整体的平衡感不错,但各方面都不够出彩,很难让人拍案叫绝一声“好喝!”——是那种不会退货,但也不会想回购的一般般水平。

特定名称 特备纯米酒
酒度/酸度 +1/1.8
原料米种类 山田锦
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 2.3

65. 特别本酿造八海山/720ml

65. 特別本醸造八海山 720ml

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价格:¥79

香气浓郁似奶油,可入口感淡白单薄,差距太大

芬芳的奶油香气比其他清酒要浓郁很多,本以为入口感会奢华复杂一些。但品在口中,味道却是意外的清爽,后味带有些许的微酸。

特定名称 特别本酿造酒
酒度/酸度 +4/1.0
原料米种类 五百万石、轟早生
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 2.3

64. 出羽樱 樱花 吟酿酒 出羽樱酒造/720ml

64.出羽桜 桜花 吟醸酒 720ml

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价格:¥248

带有药香气味,辣味、苦味的存在感强

草本的药香气较浓,入口后最先感受到辛辣味道,然后后味的苦涩随之而来,对味蕾的刺激太过。总体味道单薄,甜味、酸味几乎完全感受不到,辛辣味的个性太强。

特定名称 吟酿酒
酒度/酸度 +5/1.2
原料米种类 美山锦、雪化妆
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 2.3

63. 东光 纯米/720ml

63.东光 纯米 720ml

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价格:¥65

“清酒本酒”的标准味,米香稍有不足

整体平衡感很好,是标准的清酒味道,对日本酒特点的诠释也很到位。但味道不够老练,就好像第一次登上甲子园比赛的棒球队一样,后味微苦又太冗长,米香又稍显不足。

特定名称 纯米酒
酒度/酸度 +4/1.4
原料米种类
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 3.2

62. 伊根满开 赤米酒/720ml

62. 伊根満開 赤米酒 720ml

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价格:¥121

珍贵红米酿制,不走寻常路的清酒

使用红米为原料酿造而成,所以这款清酒呈现少有的淡红玫瑰色。光看外观,几乎让人联想到甜口的利口酒。不过实际品在嘴里,它的酸味还是非常明显的,几乎像醋一样,酸到一次只能喝一点点,几乎不太像正统的日本清酒。

酒香中带有咖啡豆般的烘焙烟熏味,所以在香气上,它的评分也不高。

特定名称
酒度/酸度 -18/6
原料米种类 五百万石、古代米
甘辛
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 2.3

61. 川鹤 讃岐くらうでぃ/720ml

61. 川鶴 讃岐くらうでぃ720ml

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价格:¥126

清酒?乳酸菌?傻傻分不清

针对这款,我们的品酒团一致觉得没办法将它作为清酒评价,更像是一款乳酸菌饮料,几乎不属于酒类的范畴了。倒是喜欢甜口鸡尾酒的清酒新手,说不定会喜欢这个味道

特定名称 本酿造酒
酒度/酸度 -70/5.0
原料米种类 さぬきよいまい
甘辛
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 2.5

60. 李白 纯米酒/720ml

60. 李白 纯米酒

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价格:¥320

酸味涩味较强,适合厚味料理

这款李白纯米酒,在入口的瞬间,就能感受到非常强烈的酸味和少许涩味,刺激性较强,所以不建议常温饮用。而且由于酸味很强,建议搭配味道浓厚的料理,来缓和口味。

特定名称 纯米酒
酒度/酸度 +5/1.8
原料米种类 神之舞
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 2.3

59. 梵 吟撰 纯米大吟酿/720ml

59. 梵 吟撰 纯米大吟酿 720ml

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价格:¥309

口感、后味、香气整体稍差火候

整体评价比较一般,入口感不够光滑,而后味又不够清新干爽,很难给人留下深刻印象。且调味感较重,喜欢纯米酒香的人不推荐这款。

特定名称 纯米大吟酿酒
酒度/酸度 +3.0/1.4
原料米种类 山田锦
甘辛 标准
香气强弱 标准
味道浓淡 标准
盲饮评价 2.5

58. 新政 亚麻猫 白麹仕込 纯米酒/720ml

58. 新政 亜麻猫 白麹仕込 純米酒 720ml

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价格:¥458

乳酸味太浓,缺少清酒特质

跟直接喝乳酸菌的口感几乎没差,乳酸味太过浓烈,盖过了清酒特质。如果要搭配食材的话,推荐凯撒沙拉这种带有浓厚酱汁的偏重口料理。

特定名称 纯米酒
酒度/酸度 -15/2.2
原料米种类 秋田酒こまち
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 2.5

57. 玉川 自然仕込 山废纯米酒 无滤过生原酒/720ml

57. 玉川 自然仕込 山廃純米酒 無濾過生原酒 720ml

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价格:¥90

酸味异常强烈,适合热饮

带有非常清晰且强烈的酸味,几乎让人怀疑是不是在酿好的酒里直接掺了鲜榨的酸橘汁。个性太过鲜明,不适合作为配餐酒,更推荐热饮。

特定名称 纯米酒
酒度/酸度
原料米种类 北锦
甘辛 标准
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 2.5

56. 东洋美人 纯米大吟酿 一番缠/720ml

56. 東洋美人 純米大吟醸 一番纏 720ml

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价格:¥628

味道清爽,口感类似软饮料

整体味道偏淡,后味干爽利落。不过与其说它是“淡丽”,还不如说是“清淡”,酒香的甜味太弱,像水中加了几滴清酒的软饮。

特定名称 纯米大吟酿酒
酒度/酸度 +4/1.5
原料米种类 山田锦
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 2.5

55. 斋弥酒造 雪の茅舍 山废纯米/720ml

55. 雪の茅舎 山廃純米720ml

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价格:¥129

水果风味十足,但后味稍苦

口感充满水果风味,但并没有特别鲜明的味道,后味稍苦。由于香气并不强烈,也可用于佐餐。

与斋弥酒造出品的其他清酒相比,这款虽然没有太大的缺点,但并未人留下深刻印象,所以此次推荐排名较低。

特定名称 纯米酒
酒度/酸度 +1/1.9
原料米种类 山田锦、秋田酒こまち
甘辛 标准
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 2.7

54. くどき上手 吟酿酒 超辛口 ばくれん/1800ml

54. くどき上手 吟醸酒 超辛口 ばくれん 1800ml

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价格:¥280

评价两极分化,香甜气味和辛辣口感反差惊人

与黑糖般的香甜气味相反,这款清酒带有强烈的酒精味道,呈现辛辣口感。米香浓厚,后味干爽利落,喜欢辛辣口味的朋友可以尝试一下。

如果是刚刚接触清酒不久,建议保存一段时间后再喝,会更易入口。

特定名称 吟酿酒
酒度/酸度 +20/1.0
原料米种类 美山锦
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 2.7

53. 大七生もと纯米/720ml

53. 大七生もと純米 720ml

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价格:¥109

文豪感清酒!香味余韵绵长

米香味十足,口感浓厚刺激。而值得玩味的悠长余韵,也不禁让人联想到嗜酒如命的酒仙文豪——不喝酒,不作文,颇有是真名士自风流的气韵。

特定名称 纯米酒
酒度/酸度 +3/1.8
原料米种类 五百万石
甘辛 标准
香气强弱 标准
味道浓淡
盲饮评价 2.7

52. 久保田 万寿 纯米大吟酿/720ml

52.久保田 萬寿 純米大吟醸 720 ml

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价格:¥271

“大家闺秀款”顺滑口感,但个性稍显欠缺

顺滑好入口,属于清酒中的大家闺秀款了。但端庄有余,而魅力不足,由酒香引出的期待反而落空,无惊无喜的味道让人略微失望。

特定名称 纯米大吟酿酒
酒度/酸度 +2/1.2
原料米种类 五百万石
甘辛 标准
香气强弱 标准
味道浓淡 标准
盲饮评价 2.7

51. 福寿 纯米吟酿 化妆箱入り/720ml

51. 神戸酒心館 福寿 純米吟醸 化粧箱入り 720ml

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价格:¥152

无功无过的淡丽清酒

虽然米香还算浓郁,但只能说是一般水平,口味个性不够突出,很难给人留下深刻印象。总体来说无功无过。

特定名称 纯米吟酿酒
酒度/酸度 +2/1.4
原料米种类 兵库梦锦
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 2.7

50. 梅锦 纯米吟酿/1800ml

50. 梅錦 純米吟醸 1800ml

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价格:¥185

酒香、酒味都鲜明,后味干净利落,地域风味十足

这款梅锦纯米吟酿产自日本四国地区,带有非常鲜明的地域特色。是香气、味道都很有辨识度的一款纯米清酒。后味的印象干净利落,味道浓厚微酸,加热饮用更美味。

特定名称 纯米吟酿酒
酒度/酸度 ±0/1.8
原料米种类 山田锦
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 2.7

49. 春鹿 超辛口 纯米酒 黑ラベル/720ml

50. 春鹿 超辛口 纯米酒 720ml

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价格:¥230

冲击力十足而酸味较强,口感清爽冷冽

入口的一瞬间就给人很强烈的印象,味道冲击力十足且充满能量,酸味浓烈,搭配味道浓厚、偏甜的料理更合适。

特定名称 纯米酒
酒度/酸度 +12/1.4
原料米种类 五百万石
甘辛 标准
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 2.8

48. 锅岛 纯米大吟酿 山田锦 化妆箱入り/720ml

48. 鍋島 純米大吟醸 720ml  化粧箱入

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价格:¥415

入口水果味十足,后味稍苦

初入口就能感受到水果味十足的香气和口感,接下来会尝到些若有若无的苦味。一些清酒老手饮用时,会选择搭配奶酪来遮盖苦味

特定名称 纯米大吟酿酒
酒度/酸度
原料米种类 山田锦
甘辛 标准
香气强弱 标准
味道浓淡 标准
盲饮评价 2.8

47. 加贺鸢 纯米大吟酿 极上原酒/720ml

47. 加賀鳶 純米大吟醸 極上原酒 720ml

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价格:¥171

嗜酸党福利,评价分化较大

这款清酒的最大特点,就是带有丰富的米香和略苦的后味,品酒团对它给出两个比较极端的评价——对于嗜酸的清酒爱好者来说,应该会对它爱不释手。但如果对酸味不感冒,很可能觉得味道过于平淡缺少惊喜。

特定名称 纯米大吟酿酒
酒度/酸度 +4/1.6
原料米种类 山田锦
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 2.8

46. 大山 燗丽辛口/1800ml

46. 大山 燗麗辛口 1800ml

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价格:¥129

成熟经典的清酒风味,热饮更美味

带有成熟清酒的平静、温柔气质,香气也非常让人愉悦。口感刺激性不强,所以初次饮用清酒的人也完全能接受。在味道方面中规中矩,有些人可能会觉得是富有日本特色的“清酒本酒”,有些人可能就觉得跟一般清酒差别不大了。另外,热饮更美味哦!

特定名称 本酿造酒
酒度/酸度 +5/1.3
原料米种类 はえぬき・ひとめぼれ
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 2.8

45. 新政 No.6 R-type 特别纯米 无滤过生原酒/740ml

45. 新政 No.6 R-type 特別純米 無濾過生原酒 740ml

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价格:¥424

甜得微微不自然,酸味倒是利落浓烈

甜味有些浮于表面,甜而不够甘,给人果汁一般的清淡印象。而酸味倒是浓烈又利落,后味清爽。这样的清酒味道很适合时髦的酒吧氛围,鸡尾酒爱好者应该会喜欢,但不建议作为配餐酒饮用。

特定名称 纯米酒
酒度/酸度 ±0/1.8
原料米种类 秋田酒こまち
甘辛 标准
香气强弱 标准
味道浓淡
盲饮评价 2.8

44. 十四代 特吟 生貯藏 纯米吟酿/300ml

44. 十四代 純米吟醸 300ml

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价格:¥1,288

后味微涩,适合单独饮用

十四代作为高级日本清酒而广为人知,入口比较清丽,而随后慢慢变成微涩的后味。这样独一无二的味道很难找到能搭配的料理,更适合单独饮用,或作为餐前、餐后酒。

特定名称 纯米吟酿酒
酒度/酸度 +2/1.3
原料米种类 山田锦
甘辛 标准
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 2.8

43. 酔鯨 特别纯米酒/720ml

43. 酔鯨 特別純米酒 720ml

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价格:¥195

糖浆般的香气,味道略微辛辣

馥郁的甜蜜酒香宛如糖浆一般,而入口却是稍带辛辣的淡丽味道,拥有柔和成熟的清酒质感,但有些人可能喝不惯。

特定名称 纯米酒
酒度/酸度 +6.5/1.7
原料米种类 五百万石
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 3.0

42. 黑龙 纯吟 纯米吟酿/720ml

42. 黑龙 纯吟 纯米吟酿/720ml

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价格:¥298

酸、苦、涩的三重奏,味道见仁见智

强烈的酸味、苦味和涩味,说明了这款清酒的易饮度其实并不高。对于味道大家见仁见智,喜欢的人会非常喜欢,不喜欢的人却完全无法接受。选择下酒菜时,可以考虑甜味浓厚的小吃,不太适合搭配清淡的食物。

特定名称 纯米吟酿酒
酒度/酸度 +4/1.4
原料米种类 五百万石
甘辛 辛口
香气强弱 标准
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.0

41. 广户川 纯米吟酿 无滤过生原酒/720ml

41. 廣戸川 純米吟醸 無濾過生原酒 720ml

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价格:¥130

甜味刚刚好,好喝但够不上“美酒”

这款清酒属于「甘口」,整体味道淡丽,印象也足够强烈,还带有陈酿般的酸味喝馥郁香气。不过这次盲饮评测中,这款酒的个性不太凸显,缺少区别与其他清酒的闪光点。

特定名称 纯米吟酿酒
酒度/酸度 +2/1.4
原料米种类 梦之香
甘辛 甘口
香气强弱 标准
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.0

40. 獭祭 纯米大吟酿 磨き二割三分/720ml

40. 獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 木箱入り

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价格:¥699

芳香馥郁高级感十足,适合送礼

这款在著名清酒品牌「獭祭」中,也属于高端线——选用桐木木箱包装,在礼品酒中也算是比较贵重的了。清酒香气显著且强烈,入口的水果风味十足,但稍稍带有的苦味,新手不喜这种余韵的话建议谨慎尝试。

特定名称 纯米大吟酿酒
酒度/酸度 +4/1.1
原料米种类 山田锦
甘辛 标准
香气强弱 标准
味道浓淡 标准
盲饮评价 2.8

39. 锦鲤 にしきごい 纯米酒 今代司/720ml

39. 日本酒 錦鯉 にしきごい 純米酒 720ml 今代司

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价格:¥354

味淋般的甜味,适合搭配酸味食物

开盖之后是微酸的酒香,但品在嘴里却带有味淋般的粘稠甜味,尝起来并不酸。所以跟橘子、杨梅等微酸的食物饮用会很搭,唯独后味稍显不足。

特定名称 纯米酒
酒度/酸度
原料米种类
甘辛 标准
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 3.0

38. 纯米吟酿八海山 雪室貯藏三年(箱入)/720ml

38. 純米吟醸八海山 雪室貯蔵三年 720ml

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价格:¥568

辛口清酒,熏制肉类的绝配

这款是米香味浓郁的辛口清酒,酒体质感上乘,带有火腿一样的独特香味,适合搭配肉类食物。不过后味稍显冗长,不够利落干爽。

特定名称 纯米吟酿酒
酒度/酸度 -1/1.5
原料米种类 山田锦、五百万石、雪之精
甘辛 标准
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.0

37. 久保田 碧寿 纯米大吟酿/720ml

37.久保田 碧寿 純米大吟醸 720ml

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价格:¥320

日本清酒标准模范,完全不挑人

与前面推荐的「万寿」一样,这款也属于每个人都能接受到轻柔口感。不过与「万寿」相比,这款的米香味更浓,普通却不平凡的气质还是跟「万寿」拉开了距离。

特定名称 纯米大吟酿酒
酒度/酸度 +2/1.2
原料米种类 五百万石
甘辛 辛口
香气强弱 标准
味道浓淡
盲饮评价 3.0

36. 黑牛 纯米酒/720ml

36. 黒牛 純米酒 720ml

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价格:¥220

甜酸味兼备,推荐热饮

甜味和酸味都刚刚好,同时米香清新,风味轻柔温和,口感味道都极佳。这样的味道,让人想温热后用酒盅慢慢品尝。

特定名称 纯米酒
酒度/酸度 +2/1.9
原料米种类 山田锦
甘辛 标准
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.0

35. 越乃寒梅 无垢 纯米大吟酿/720ml

35. 越乃寒梅 無垢 純米大吟醸 720ml

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价格:¥899

口感优秀,但细品后涩味较明显

带有水果一般的清新香气,入口后酒味瞬间扩散开来,口感绝佳。但初味过去之后,细品会尝到比较明显的涩味,所以不太适合慢慢喝,推荐一口闷。搭配淋上柠檬的烤鲑鱼饮用,风味更佳。

特定名称 纯米大吟酿酒
酒度/酸度 +4/—
原料米种类 山田锦
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 3.0

34. 金宝仁井田本家 福岛県 「燗誂(かんあつらえ)」/720ml

34. 金寶仁井田本家 福島県 『燗誂(かんあつらえ)』お燗して美味しい自然酒純米酒 720ml

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价格:¥83

酸味强烈,温酒饮用更佳

这款清酒在酿造时,就是以加热饮用为前提的,所以实实在在是为了热燗而生的清酒了。 由于酸味略显浓烈,所以常温饮用时,无法最大限度发挥它本来的味道。

特定名称 纯米酒
酒度/酸度 -10/1.8
原料米种类 梦之香、丰锦
甘辛 标准
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.0

33. 黑龙 大吟酿/720ml

33. 黑龙 大吟酿 720ml

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价格:¥760

评价两极分化的辛口纯米酒

这款酒的辛辣程度在入口瞬间就直冲鼻端,同时评价的两极分化也比较严重——味道的个性不够突出,在清酒界里算是“大众脸”。但要说缺点吧,实实在在它也算是一款出色的清酒。下酒菜可以考虑搭配螃蟹等味道扎实的料理。

特定名称 大吟酿酒
酒度/酸度 +3/1.0
原料米种类 山田锦
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.2

32. 姿 纯米吟酿无滤过生原酒 雄町/720ml

32. 姿 純米吟醸無濾過生原酒 720ml

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价格:¥110

水果风味的甘口清酒,后味微苦

口感属于水果风味的甘口,过喉带有强烈的苦味,但后味稍显不足。强烈突出的味道反而没留下多少好印象,难以勾起“一饮一斛,五斗解酲”的嗜酒之情,比较适合习惯苦味的清酒爱好者。

特定名称 纯米吟酿酒
酒度/酸度 ±0/1.8
原料米种类 雄町
甘辛 甘口
香气强弱 标准
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.2

31. 新政 纯米 瑠璃(ラピスラズリ) 美山锦 生もと仕込/720ml

31. 新政 純米 瑠璃(ラピスラズリ)生もと仕込 720ml

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价格:¥348

唤醒这款清酒,温度是关键

入口的瞬间,即能感受到明显的酸味和乳酸菌风味,所以整体味道还有很大的提升空间。加热做成燗酒,相信风味会有很大的提升。

特定名称 纯米酒
酒度/酸度 ±0/1.8
原料米种类 美山锦
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.0

30. ロ万ろまん 纯米吟酿酒/1800ml

30. ロ万ろまん 純米吟醸酒 1800ml

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价格:¥190

集合大米的所有优点,柔和味道

味道属于中上,虽没有较强的冲击性,但味道几乎集合了原料米的所有优点,能感受到经典清酒的醇厚味道和纯粹米香,尤其推荐清酒新手作为入门酒。由于味道过于工整,对于资深清酒爱好者,可能印象会大打折扣。

特定名称 纯米吟酿酒
酒度/酸度 ±0/2.0
原料米种类 五百万石、梦之香、ヒメノモチ
甘辛 标准
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.0

29. 〆张鹤 纯 纯米吟酿/720ml

29. 〆張鶴 純 純米吟醸 720ml

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价格:¥170

愉悦感满分的口感,缺乏更多个性

口感清爽又利落,入口的愉悦感非常优秀。但味道的层次感就比较平淡了,缺乏区别于其他清酒的更多个性,带有像柠檬一样的酸味,跟白身鱼类的料理会很搭。

特定名称 纯米吟酿酒
酒度/酸度 +3/1.5
原料米种类 五百万石
甘辛 辛口
香气强弱 非常弱
味道浓淡 非常淡
盲饮评价 3.2

28. 真澄(ますみ)  纯米吟酿 辛口生一本/720ml

28. 真澄 純米吟醸 辛口生一本 720ml

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价格:¥93

味道清爽且工整

入口感清爽且带有酸味,味道十分漂亮工整,适合和菠菜等微涩的蔬菜一起饮用。硬要说缺点的话,可能也是太过平凡,没有特别出彩的地方。

特定名称 纯米吟酿酒
酒度/酸度 +6/1.3
原料米种类 美山锦、ひとごこち
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 3.2

27. 獭祭 纯米大吟酿 磨き二割三分<温め酒>/720ml

28. 獺祭純米大吟醸磨き二割三分<温め酒>720ml

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价格:¥673

香气芳醇味道清爽,稍欠缺冲击性

柔和的米香扑鼻而来,给人的第一印象非常好。不过品在嘴里的味道,却没有闻起来的香气那么令人惊喜,就像喝带有酒香的水一样,偏于平淡。好在后味利落,易饮度也高,相信加热后能激发出更好的味道。相比常温饮用,适合采用热燗的喝法。

特定名称 纯米大吟酿酒
酒度/酸度
原料米种类 山田锦
甘辛 辛口
香气强弱 标准
味道浓淡
盲饮评价 3.2

26. 大山 特别纯米酒 十水/720ml

27. 大山 特別純米酒 十水 (とみず) 720ml

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价格:¥128

适合用红酒杯饮用,冰饮更佳

带有水果般的香气,但入口后并没有想象中那么甜,甚至还可以感受到一丝丝苦味。略带有辛辣口感有点类似白葡萄酒,更适合冷藏后用红酒杯来品尝。

特定名称 纯米酒
酒度/酸度 -7/1.7
原料米种类 はえぬき
甘辛 辛口
香气强弱 标准
味道浓淡
盲饮评价 3.2

25. 龟泉 纯米吟酿生原酒/720ml

25. 亀泉 純米吟醸生原酒 720ml

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价格:¥150

馥郁花般芳香,女士也好入口

开瓶之后,就能感受到鲜花一样的华丽芳香。入口后,更是富有生源酒才有的酸味,味道清爽柔和,同样适合女士饮用。由于后味微涩,所以啜饮和畅饮会品尝到不同的风味。

特定名称 纯米吟酿酒
酒度/酸度 -13/1.8
原料米种类 八反锦
甘辛 标准
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.2

24. 上善若水 纯米大吟酿/720ml

24. 上善如水 純米大吟醸 720ml

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价格:¥169

零杂味!冲击力、柔和度兼具

从纯净的蓝色酒瓶,就能大概想象到酒液的凌冽味道。实际啜饮一口细品,对味蕾的冲击性强而有力,但完全尝不到任何杂味。后味柔和淡丽,口感和顺,易饮度高。

要说唯一遗憾的一点,那就是这款上善若水虽是大吟酿,但香气却较淡。再加上酒瓶透光性较高,最好保存在冰箱中尽快饮用。

特定名称 纯米大吟酿酒
酒度/酸度 +2/1.5
原料米种类 山田锦、美山锦
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 3.2

23. 獭祭 纯米大吟酿 磨き三割九分/720ml

23. 獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 720ml

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价格:¥297

水果风味且没有涩味,易于饮用

这款清酒的主要客群是女性,所以香气、味道都充满水果风味,口感柔和,而且完全没有涩味,入口感和后味差距较小,饮用时不会造成的强烈的发差,是非常易于饮用的一款清酒。

特定名称 纯米大吟酿酒
酒度/酸度 +6/1.1
原料米种类 山田锦
甘辛 标准
香气强弱 标准
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.2

22. 赤武 Akabu 纯米大吟酿 吟ぎんが/720ml

22. 赤武 Akabu 纯米大吟酿 吟ぎんが/720ml

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价格:¥281

入口甘甜后味辛辣,层次感丰富

初入口的瞬间能感受到明显的甜味,而到最后会有一股冲鼻的辛辣味,仔细品,还能感受到后味中的微涩口感,层次感极其丰富,酒的香气也值得玩味。由于常温会进一步凸显甜味,所以推荐稍微冷藏后饮用。

特定名称 纯米大吟酿酒
酒度/酸度 ±0/1.5
原料米种类 吟ぎんが
甘辛 标准
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.2

21. 久保田 千寿/720ml

21. 久保田 千寿/720ml

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价格:¥228

清酒经典风味,有利于增进食欲

这次盲饮测评的所有「久保田」中,这款属于最高排名,堪称标杆级别的典型日本清酒味道。带有适度的辛辣,有利于促进食欲,配合土豆炖肉这样的日常料理就会很合适。

特定名称 吟酿酒
酒度/酸度 +5/1.1
原料米种类 五百万石
甘辛 辛口
香气强弱 非常弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.3

20.  村祐 「黑」纯米大吟酿 无滤过本生 浓醇甘口/720ml

20.  村祐 「黑」纯米大吟酿 无滤过本生 浓醇甘口/720ml

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价格:¥567

餐后红酒般的甜味,加冰饮用更佳

香气扎实华丽,具有糖浆一般的浓郁甜味,甚至接近餐后红酒,是非常少见的超甘口清酒,嗜甜党不要错过。不过考虑到常温饮用会进一步突出甜味,推荐适当加冰,在餐后饮用。

特定名称 纯米大吟酿酒
酒度/酸度
原料米种类
甘辛 超甘口
香气强弱 标准
味道浓淡
盲饮评价 3.3

19. 农口尚彦研究所 山废吟酿无滤过生原酒/720ml

19. 农口尚彦研究所 山废吟酿无滤过生原酒/720ml

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价格:¥680

生原酒才有的甜味和发泡感,冷饮热饮都美味

入口后的醇厚感和甘甜味非常鲜明强烈,初味过后,生原酒特有的辛辣发泡感会逐渐凸显,后味利落干净,冷藏、热燗都适合。

特定名称 吟酿酒
酒度/酸度
原料米种类 山田锦、美山锦
甘辛 标准
香气强弱 标准
味道浓淡
盲饮评价 3.3

18. 神龟 纯米酒 辛口/720ml

18. 神龟 纯米酒 辛口/720ml

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价格:¥102

陈酿一般的熟成香味,热燗更美味

整体的口感印象非常愉悦,拥有陈酿一般完全发酵的熟成香气还微微蕴含着焦糖般的独特味道,热燗后这一风味会更加凸显。

特定名称 纯米酒
酒度/酸度 +6/1.7
原料米种类 山田锦、五百万石、美山锦
甘辛 标准
香气强弱 标准
味道浓淡
盲饮评价 3.3

17. 酿し人九平次 纯米大吟酿 山田锦50% EAU DU DESI(希望の水) /720ml

17. 酿し人九平次 纯米大吟酿 山田锦50% EAU DU DESI(希望の水) /720ml

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价格:¥580

酸味强烈的辛口清酒,奶酪绝配

麝香葡萄般的香气给人非常华丽的印象,味道是扎实的酸味和辣味的结合,具有较强的冲击性,适合搭配奶酪等乳制品饮用。

特定名称 纯米大吟酿酒
酒度/酸度
原料米种类 山田锦
甘辛 辛口
香气强弱 标准
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.3

16. 天明 纯米吟酿 生酒 おりがらみ 中取り 叁号/720ml

16. 天明 纯米吟酿 生酒 おりがらみ 中取り 叁号/720ml

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价格:¥93

颠覆你对浊酒的认知,清爽辛口的夏日冷酒最佳

这款属于浊酒,香气充满水果风味,但可不要被它的香气给骗了——尝在口中,你才会了解到它清爽的辛口味道,过喉感干净舒爽,适合在夏天冰镇饮用

特定名称 纯米吟酿酒
酒度/酸度 +5/1.2
原料米种类 美山锦
甘辛 辛口
香气强弱 标准
味道浓淡
盲饮评价 3.3

15. 南部美人 纯米吟酿/720ml

15. 南部美人 纯米吟酿/720ml

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价格:¥258

柔和内敛的香气口感,清酒中的清酒

把酒液轻轻含在口中,能感受到柔和的酒香逐渐扩散开来,是完全不会让舌头惊讶的和顺口味。由于味道冲击性较低,尤其推荐作为餐前酒

特定名称 纯米吟酿酒
酒度/酸度 +5/1.5
原料米种类 美山锦、ぎんおとめ
甘辛 标准
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.3

14. モダン仙禽(せんきん) 无垢 无滤过生原酒 中取り/720ml

14. モダン仙禽(せんきん) 无垢 无滤过生原酒 中取り/720ml

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价格:¥96

水果风味的清爽味道,简单却美味

带有清凉感的水果香气毫无违和感,是类似果汁一样甜中带酸、华丽又利落的味道,个性不复杂却足够称得上美酒。不过也因为整体味道达到很好的平衡,所以很难给人留下深刻印象。

特定名称 纯米大吟酿酒
酒度/酸度
原料米种类 山田锦、ドメーヌさくら
甘辛 标准
香气强弱 标准
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.3

13. 而今 特别纯米 无滤过生/720ml

13. 而今 特别纯米 无滤过生/720ml

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价格:¥885

令人惊喜的温和口感,发泡感化解多余的甜

这是一款带有发泡口感的无滤过生原酒。甜味的强度恰到好处,让人一直想喝下去,口感温和又不会太平庸。而且跟味道相比,它的酒香较微弱,作为配餐酒完全不会影响料理的味道,跟蛋类料理、沙拉酱的匹配度应该会比较高。

特定名称 特别纯米酒
酒度/酸度 +1/1.7
原料米种类 五百万石
甘辛 标准
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.3

12. 越乃景虎 龙/720ml

12. 越乃景虎 龙/720ml

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价格:¥50

芳醇米香搭配清爽后味,稳重的熟成清酒风味

轻啜一口,杏仁的香气和大米芳醇的风味就会在口中扩散开来,与浓郁的初味相比,后味反而清爽利落,过喉感顺滑柔和。这款虽然属于纯米吟酿,但味道偏淡丽,口味还是比较挑人的

特定名称 普通酒酒
酒度/酸度 +5/1.3
原料米种类 五百万石、トドロキ早生
甘辛 标准
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.5

11. 纪土 纯米大吟酿/720ml

11. 纪土 纯米大吟酿/720ml

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价格:¥348

无可挑剔的柔和感清酒

这次评测中,这款纪土纯米大吟酿几乎无差评。味道柔和细腻很耐品,第二口、第三口品尝下去,就越能发现味道的变化。如果要说缺点的话,可能酸味略弱些。

特定名称 纯米大吟酿酒
酒度/酸度 +3/1.5
原料米种类 标准
甘辛 标准
香气强弱 标准
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.5

10. 作 奏乃智(かなでのとも) 纯米吟酿/720ml

10. 作 奏乃智(かなでのとも) 纯米吟酿/720ml

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价格:¥172

扎实的酿造方法,让人不得不爱的美味清酒

带有麝香葡萄一样的新鲜香气,味道的完成度和平衡度都堪称完美,酒香纯粹不做作。咽下去的瞬间,是那种会让人会心一笑的愉悦过喉感。

特定名称 纯米吟酿酒
酒度/酸度
原料米种类 山田锦
甘辛 标准
香气强弱 标准
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.5

9. 大关 极上の甘口/720ml

9. 大关 极上の甘口/720ml

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价格:¥106

葡萄柚果汁般的甜味,适合入门者

酸味和甜味兼备,带有葡萄柚果汁般的甜味,微微带出一些乳酸菌风味,平衡感不错。由于酒精度只有10度,所以酒量浅的人也能大胆尝试,饮用感类似鸡尾酒,尤其适合新手。

特定名称 本酿造酒
酒度/酸度 -50/2.3
原料米种类
甘辛 甘口
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.7

8. 北鹿 北秋田 大吟酿/720ml

8. 北鹿 北秋田 大吟酿/720ml

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价格:¥125

淡丽优雅的经典!真・平平淡淡才是真

虽然味道不是特别突出,但整体口感淡丽柔和,经典的清酒风味不挑人,新手也能轻松尝试,作为餐前或餐后酒都OK。

特定名称 大吟酿酒
酒度/酸度 +3.0/1.3
原料米种类 山田锦
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 3.7

7. 加茂锦 纯米大吟酿 荷札酒 中汲み 生诘原酒 无滤过/720ml

7. 加茂锦 纯米大吟酿 荷札酒 中汲み 生诘原酒 无滤过/720ml

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价格:¥300

浓厚余韵值得一尝,适合即开即饮

从厚重的甜味开始,后味中稍带苦味和酸味,带来极其美妙的余韵享受。但如果不是即开即饮的话,很可能错过它独特的风味,所以开瓶后务必尽快尝鲜。

特定名称 纯米大吟酿酒
酒度/酸度
原料米种类 山田锦、秋田酒こまち
甘辛 甘口
香气强弱 标准
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.7

6. 凤凰美田 纯米大吟酿酒 雫搾り 赤判/1800ml

6. 凤凰美田 纯米大吟酿酒 雫搾り 赤判/1800ml

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价格:¥523

绝妙!刚刚好的一点涩,搭配些微甜味

带有些微的甜味和水果风味,搭配刚刚好的一点涩味,后味清爽,个性扎实纯粹,让人不禁想慢慢品尝。几乎是用尽全身力量彰显“美酒”二字的一款清酒。

特定名称 纯米大吟酿酒
酒度/酸度 +2/1.4
原料米种类 山田锦
甘辛 标准
香气强弱 标准
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.7

5. 上善若水 纯米吟酿/720ml

5. 上善若水 纯米吟酿/720ml

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价格:¥85

上善若水的纯粹感!入口顺滑,后味略带刺激

酒如其名,这款「上善若水」入口感顺滑柔和,后味微辣,干爽利落又充满力量,平衡度绝佳。尤其是不掺任何杂味的纯粹感难能可贵,应该会受到很多女士的喜爱。米香浓郁,但作为配餐酒却不会喧宾夺主。

特定名称 纯米吟酿酒
酒度/酸度 +5/1.3
原料米种类 こしいぶき、五百万石
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 3.7

4. 风の森 纯米吟酿 无滤过生原酒 しぼり华 雄町/720ml

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价格:¥103

强烈印象和美妙余韵的结合,醇厚甘口清酒

整体味道属于甘口,同时充满了丰富的变化,从最初的带有冲击性的浓厚味道,到酸味十足的余韵,都不断给人惊喜。单饮味道就已足够,如果觉得太过刺激,则建议慢慢啜饮来享受它。

特定名称 纯米吟酿酒
酒度/酸度 -4/2.0
原料米种类 雄町
甘辛 标准
香气强弱 标准
味道浓淡
盲饮评价 3.8

3. 獭祭 纯米大吟酿50/720ml

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价格:¥259

米香的水果风味十足,充满鲜活生命力

在这此评测中,这款是整个「獭祭」系列中评分最高的。与其他两款相比,原料米的水果风味更浓郁,后味微苦,彰显出鲜活的生命力和个性。本次评测中三名唎酒师全部给出了较高的分数,因此口味上不会特别挑人,同样适合清酒新手入门。

特定名称 纯米大吟酿酒
酒度/酸度 +3/1.5
原料米种类 山田锦
甘辛 辛口
香气强弱 标准
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.8

2. 雪の茅舍 纯米吟酿/720ml

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价格:¥285

馥郁香气与华丽味道,薰酒的代表

丰富的香气非常醒目,伴随这股香气而来的是柑橘般的华丽味道,入口感鲜明而强烈。相比之下,后味的收尾则干净利落,余韵直冲喉间而来。建议冷藏后倒入红酒杯中饮用,搭配豪华一些的晚餐也完全没有违和感。

特定名称 纯米吟酿酒
酒度/酸度 +2/1.5
原料米种类 秋田酒こまち、山田锦
甘辛 标准
香气强弱 标准
味道浓淡 标准
盲饮评价 4.0

1. 多满自慢 纯米无滤过/1800ml

1. 多满自慢 纯米无滤过/1800ml

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价格:¥125

拍案叫绝!平衡感和个性兼备,68款清酒之最

这次盲饮评测中,这款多满自慢的得分甚至远远超过多款高级清酒、纯米大吟酿,堪称四两拨千斤了。

入口之后先带来浓郁的米香,是冲击性十足的舌尖感受,随之而来的是辛辣的后味,两者之间的平衡感令人拍案叫绝。多层次的味道中蕴含了水果般的酸味,带来惊喜不断的新鲜感。

由于个性比较突出,可能不太适合日料类清淡的食物,更推荐配合西餐,或作为餐前酒配合奶酪、火腿等前菜。

特定名称 纯米酒
酒度/酸度 ±0/1.3
原料米种类 秋光
甘辛 标准
香气强弱 标准
味道浓淡 标准
盲饮评价 4.3

总结

大多数人接触清酒,估计都是作为日料的搭配吧?但其实,风味多变的日本酒跟西餐、奶酪、水果等都可以完美搭配,在易饮度方面完全不输葡萄酒。相信只要尝过的人就会发现——爱酒而不懂清酒,实是人生一大遗憾了。

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