【对比评测】这些清酒适合常温!34款日本清酒盲饮测评(常温篇)

【对比评测】这些清酒适合常温!34款日本清酒盲饮测评(常温篇)

适合夏天的不只有啤酒,清爽又能让人精神一振的清酒也是一种新选择。在凉爽的夏日夜晚小酌一杯,也别有一番滋味。这次,我们就主要看看有哪些适合常温的清酒值得推荐。

这次,mybest购入了日本亚马逊、日本乐天等网上日本本土销量最高的34款常温型的日本清酒,特邀三名专业品酒师参与测评,看看哪一款在常温状态下最・好・喝!为了方便区分不同品牌清酒的特征,对每一款清酒我们都会注明「甘辛」「香气强弱」「味道浓淡」等项目,爱酒人士不要错过啦!

目录

清酒常温喝,有什么说法吗?

清酒常温喝,有什么说法吗?

日语中对于清酒说法的表述很多,常常容易混淆的是「冷や」和「冷酒」。别看这两个词都带个“冷”字,其实意义大不相同。

「冷や」是指未经过温热、温度大约在20℃左右的常温清酒,一般认为,这个温度特别能呈现出清酒最佳的风味。

与「冷や」相对的「冷酒」,一般指温度在5~19℃的清酒。更加细分的话。还可以分为「雪冷え(约5度)」「花冷え(约10度)」「涼冷え(约15度)」等种类。

之所以二者之间有这个区别,那就跟日本清酒的历史有一定关系。在冰箱尚未问世的时代,清酒只有两种喝法——温热和常温。所以对于前人来说,常温清酒其实已经是冷的了,故而「冷や」虽不冷藏却带一个“冷”字。

如何选购常温型清酒

在比较测评前,我们先带来挑选常温型日本清酒的3个Point。

常温喝清酒,首选香气华丽的水果风味吟酿酒类

常温喝清酒,首选香气华丽的水果风味吟酿酒类

味道清爽而又带有纤细风味的吟酿酒类,其实是最适合常温饮用的日本清酒。这类清酒带有简洁利落的淡丽味道,透明感十足的芳香更是让人无法忽略。带有高级感的风味,在这个凉凉的温度下也会被完全激发出来。

这种清酒的清新风味,其实都源自于已经精磨了四成的原料米——只有如此接近大米芯的原料米酿成的酒,才会如此不搀杂味、香气浓郁。

在吟酿类酒中另分有3类:

●大吟酿酒:原料米的精磨程度在50%以上
●纯米吟酿酒:酿造过程中没有添加酒精的
●纯米大吟酿酒:以上两者条件都具备

想要寻找常温类清酒的话,强烈建议先从以上3种清酒中挑选,或者各种都尝试比较一下。

辨香气——「薰酒」或「爽酒」

辨香气——「薰酒」或「爽酒」

日本清酒以香气分类可以为分「薰酒」「爽酒」「熟酒」「醇酒」4种类型。其中要说适合常温饮用的,莫过于「薰酒」和「爽酒」。

「薰酒」是一类带有类似果实、花香的清爽口味清酒,充满了浓厚水果风味,这类清酒大多数都是大吟酿酒类或吟酿酒类,既适合常温又可以冷饮。不过,如果饮用温度太低的话,可能会使其中的酸味和苦味太过浓郁,所以最好控制在10℃左右饮用。

「爽酒」的味道新鲜,带有清凉感但香气稍弱,对新鲜水润的清酒口感情有独钟的话,就一定不要错过「爽酒」。大多数普通酒类、本酿造酒类、生酒类都属于「爽酒」,这类清酒除了常温好喝,即使彻底冰镇也不会有酸味或苦味,所以在5~10℃左右饮用也有不错的风味。

新酒季最佳——「生原酒」

新酒季最佳——「生原酒」

想要尝鲜的话,清酒中的「生酒(なまざけ)」或「原酒(げんしゅ)」是最佳选择。「生原酒」是包含两类清酒的总称,其中「生酒」是指酒糟经过压榨后未加热的清酒,而「原酒」则是没有掺兑水的鲜榨清酒。

未经过加热的「生酒」,更容易受温度影响发生劣化,所以饮用温度一定不能过高。清酒中的「浊酒」和「气泡酒」也都被认为属于「生酒」类,平常适合保存在冰箱中冷饮。

在秋季到冬季这一段时间,日本会有非常多刚刚酿出和压榨出的「生原酒」登场,感兴趣的话可以在这一时期购买。

34款常温型日本清酒盲饮评测报告

34款常温型日本清酒盲饮评测报告

这次,mybest购入了日本Amazon、日本乐天、日本比价网等网上日本本土地区销量最高的34款常温型日本清酒,下面开始正式进入测评阶段。

<本次测评商品>

  1. 久保田 千寿 720ml
  2. 久保田 万寿 纯米大吟酿 720ml
  3. 久保田 碧寿 纯米大吟酿 720ml
  4. 獭祭 纯米大吟酿 磨き二割三分 720ml
  5. 獭祭 纯米大吟酿 磨き三割九分 720ml
  6. 獭祭 纯米大吟酿50 720ml
  7. 北鹿 北秋田 大吟酿 720ml
  8. 上善如水 纯米大吟酿 720ml
  9. くどき上手 吟酿酒 超辛口 ばくれん 1800ml
  10. 雪の茅舍 纯米吟酿 720ml
  11. 新政 纯米 瑠璃(ラピスラズリ) 美山锦 生もと仕込 720ml
  12. 越乃景虎 龙 720ml
  13. 出羽樱 樱花 吟酿酒 出羽樱酒造 720ml
  14. 纯米吟酿八海山 雪室貯藏三年(箱入)
  15. 梵 吟撰 特別纯米酒 720ml
  16. 纪土 纯米大吟酿 720ml
  17. 加贺鸢 纯米大吟酿 极上原酒 720ml
  18. 醸し人九平次 纯米大吟酿 EAU DU DESI(希望の水) 720ml
  19. 福寿 纯米吟酿 化粧箱入り 720ml
  20. 黑龙 大吟酿 720ml
  21. 南部美人・纯米吟酿 720ml
  22. 八海山 特别本酿造 瓶  720ml
  23. ロ万ろまん 纯米吟酿酒 1800ml
  24. 新政 No.6 R-type 特别纯米 无滤过生原酒 740ml
  25. 锅岛 特别纯米 クラシック 720ml
  26. 作 奏乃智(かなでのとも) 纯米吟酿 720ml
  27. 凤凰美田 纯米大吟酿酒 雫搾り 赤判 720ml
  28. 越乃寒梅 无垢(纯米大吟酿) 720ml
  29. モダン仙禽(せんきん) 无垢(むく) 无滤过生原酒 中取り 720ml
  30. 东洋美人 纯米大吟酿 一番缠 720ml
  31. 天明 纯米吟酿 生酒 おりがらみ 中取り 叁号 会津坂下产美山锦 720ml
  32. 赤武 Akabu 纯米大吟酿 吟ぎんが 720ml
  33. 而今 特别纯米 无滤过生 720ml
  34. 十四代 特吟 生貯藏 纯米吟酿 300ml

这次我们的测评标准简单粗暴——好喝为上!不管是辛口甘口,只要酒香、风味、口感上佳的,就是美酒!当然,为了更具体地展现每款清酒的特点,我们还将通过「甘辛口」「香气强弱」「味道浓淡」三方面来描述每款清酒的特点。

评测关键词——好喝的,就是美酒!

评测关键词——好喝的,就是美酒!

针对本次测评的所有种类的日本清酒,点评的标准只有一个——好喝就是一切。所有的清酒在评测过程中会进行品牌的遮挡,由专业品酒师和编辑部人员进行盲饮测评。我们将结合风味香气、口感、入喉感等多方面,将这34款清酒适合常温饮用的程度进行打分,满分5分。

【划重点】常温饮清酒,米香突出、无苦涩味的纯米大吟酿最佳

【划重点】常温饮清酒,米香突出、无苦涩味的纯米大吟酿最佳

在我们的实际测评中,常温饮用时评分最高的几款,无一例外都是纯米大吟酿类清酒,而其中没有苦味、涩味且味道扎实的几款评分最高——因为清酒随着温度降低会口感更冷冽尖锐,使酒中的涩味和苦味会被放大出来。

因此经过本次测评,在常温饮用时,我们更推荐米香突出扎实,且低温饮用时味道照样饱满、富有惊喜的清酒类型。

【最终测评结果】常温型日本清酒推荐排行榜 BEST34

接下来,我们将根据以上评测的数据,对这次的34款常温型清酒进行一个推荐度的排序。对常温状态下缺点明显的一些清酒,我们还会给出推荐的饮用方式。

34. 八海山 纯米吟酿 雪室貯藏三年 720ml

34. 八海山 純米吟醸八海山 雪室貯蔵三年 720ml

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价格:¥568

香气和味道都不够出彩,热饮更合适

带有烟熏般的独特香味,味道也偏甜,入口是非常浓厚的黏着感。这样的风味更适合与肉类料理搭配,并不推荐单独饮用,而且常温状态下风味不佳,温热饮用会更美味。

特定名称 纯米吟酿
酒度/酸度 -1/1.5
原料米种类 山田錦、ゆきの精、五百万石
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.8

33. 加贺鸢 纯米大吟酿 极上原酒 720ml

33. 加賀鳶 純米大吟醸 極上原酒 720ml

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价格:¥171

味道后力稍显不足,涩味难以忽略

口感属于辛口「原酒」,丰富的香气与味道之间存在极大的反差。味道的后力稍显不足,口感不够饱满,无法给人留下深刻印象,而且最无法忽略的后味偏涩而不够醇厚。

特定名称 纯米大吟酿
酒度/酸度 +4/1.6
原料米种类 山田锦
甘辛 辛口
香气强弱 标准
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.8

32. 北鹿 北秋田 大吟酿 720ml

32. 北鹿 北秋田 大吟醸 720ml

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价格:¥125

介于苦味与甜味之间,缺少打动人心的特点

虽然味道总体来说带有稍微辛口的感觉,但饮用时能够同时感觉到甜味和苦味,香气也并不强烈。常温饮用时,在口感和味道上都缺乏惊喜感,个性也比较平庸,所以此次评测中得分不高。

特定名称 大吟酿
酒度/酸度 +3/1.3
原料米种类 山田锦
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 4.2

31. 黑龙 大吟酿 720ml

31. 黑龙 大吟酿 720ml

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价格:¥760

苦味较重,酿造酒精风味鲜明

带有非常鲜明的酿造酒精风味,能感受到辛辣的味道刺激着味蕾。在喝下去的瞬间就能感受到丰富的苦味,单独饮用的话风味强烈,不太推荐。

特定名称 大吟酿
酒度/酸度 +4/1.2
原料米种类 山田锦
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 2.8

30. 越乃景虎 龙 720ml

30.越乃景虎 龍 720ml

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价格:¥50

极其清爽的一款清酒,推荐热饮

谷物一般的香气十分吸引人,整体没有杂味,非常清爽柔顺。如果常温饮用的话味道在细节方面稍有缺陷,更推荐加热饮用。

特定名称
酒度/酸度 +6/1.2
原料米种类 五百万石、こしいぶき
甘辛 标准
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 4.2

29. 出羽樱 樱花 吟酿酒 720ml

29. 出羽桜(でわざくら) 桜花 吟醸酒 720ml

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价格:¥248

水果风味香气,带有苦味

鲜明的香气偏向水果风味,虽然整体上口感属于平淡顺滑的类型,但其中的苦味却比较明显,这一点比较减分。适合搭配巧克力点心等甜味食物。

特定名称 吟酿
酒度/酸度 +5/1.2
原料米种类 出羽燦々
甘辛 辛口
香气强弱 标准
味道浓淡
盲饮评价 3.7

28. 新政 纯米 瑠璃(ラピスラズリ) 720ml

29. 新政 純米 瑠璃(ラピスラズリ) 720ml

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价格:¥348

酸味涩味强烈,红酒感十足

常温饮用这款清酒,能感受到带有发泡性的强烈酸味,品尝到最后会发现些许的涩味。水果般新鲜的香气是典型的「爽酒」风格。这样的风味很适合用红酒杯品尝。比起清酒,更带有红酒和鸡尾酒的感觉。

特定名称 纯米
酒度/酸度
原料米种类 美山锦
甘辛 标准
香气强弱 标准
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.2

27. 天明 纯米吟酿 生酒 中取り 叁号 720ml

28. 天明 純米吟醸 生酒 おりがらみ 中取り 弐号 会津坂下産美山錦 720ml

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价格:¥93

水果风味过喉感极佳,稍带有调配风味

这款是浊酒类型的「生酒」,所以与夏天非常搭,香气口感都水果味十足,味道在口中达到极好的平衡感。只不过余韵中的调味感比较明显,会感受到一缕口味上的不和谐,因此评分不高。

特定名称 纯米吟酿
酒度/酸度 +5/1.2
原料米种类 美山锦
甘辛 标准
香气强弱 标准
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.7

26. 上善如水 纯米大吟酿 720ml

26. 上善如水 純米大吟醸 720ml

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价格:¥169

工整利落,就是缺乏个性

这是一款带有微弱苦味的清爽类纯米大吟酿酒,醇厚的口感和利落的后味达到很好的平衡,再加上没有杂味,能让人一直想喝下去。不过总体的风味给人淡爽的感觉,缺乏个性,这方面有点遗憾。

特定名称 纯米大吟酿
酒度/酸度 +2/1.5
原料米种类 山田锦、美山锦
甘辛 标准
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.5

25. 久保田 碧寿 纯米大吟酿 720ml

26. 久保田 碧寿 純米大吟醸 720ml

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价格:¥320

口感柔顺的正统派清酒,辣味苦味明显

整体味道淡丽且顺滑,带有正统派清酒的风格,也因此会让人觉得个性稍有不足。口味上比较单一,辣味与苦味非常明显。所以在这次评测的几款「久保田」系列清酒中,这款是评价最低的。

特定名称 纯米大吟酿(山廃仕込み)
酒度/酸度 +2/1.2
原料米种类 五百万石
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 3.5

24. 福寿 纯米吟酿 720ml

24. 福寿 純米吟醸 720ml

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价格:¥152

杏仁味香气,水果风味却微苦

虽然是辛口清酒,但香气却好似杏仁一般醇厚好闻。入口是清新的水果风味,却掺杂了有些许苦味,富有层次感,是一款能带来很多惊喜的清酒。

特定名称 纯米吟酿
酒度/酸度 +2/1.4
原料米种类 兵庫夢錦
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.3

23. くどき上手 吟酿酒 超辛口 ばくれん 1800ml

23. くどき上手 吟醸酒 超辛口 ばくれん 1800ml

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价格:¥280

口感甘甜,后味略带苦涩

在常温状态下评测,入口时甘甜的口感让人非常愉悦。然而过喉后的余韵,会带来较明显的苦涩味道,带有酿造酒精的强烈刺激感,所以算是一款比较挑人的清酒。

特定名称 吟酿
酒度/酸度 +20/1.0
原料米种类 美山锦
甘辛 辛口
香气强弱 标准
味道浓淡
盲饮评价 3.3

22. 久保田 万寿 纯米大吟酿 720ml

22. 久保田 萬寿 純米大吟醸 720 ml

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价格:¥271

稍带苦味,整体个性不明显

总体来说,这是一款味道清淡、稍带有苦味的辛口清酒。没有特别大的致命缺点,但也没什么特别值得一提的特点,缺乏必要的个性。

特定名称 纯米大吟酿
酒度/酸度 +2/1.2
原料米种类 五百万石
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 3.0

21. 醸し人九平次 纯米大吟酿 720ml

21. 醸し人九平次 純米大吟醸 720ml

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价格:¥580

初味柔和中味辛辣,味道稍显不足

刚入口时能感受到非常柔和的舌尖触感,而随之而来的辛辣味道也带来不一样的惊喜,二者之间的平衡非常优美,入喉感也是冲击感十足。整体没有明显的缺点,不过味道中缺乏让人上瘾的特质,因此评分不高。

特定名称 纯米大吟酿
酒度/酸度 +4/1.7
原料米种类 山田锦
甘辛 标准
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.2

20. 南部美人 纯米吟酿 720ml

20.南部美人 純米吟醸 720ml

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价格:¥258

清爽柔和味道+适中的醇厚感,热饮味道更佳

淡丽的辛口风格中,带有适中的甜味,风味中更添醇厚感觉。整体口感更适合搭配料理,作为配餐酒应该会不错。由于味道中带有微弱的酸味,所以加热后应该会更美味。

特定名称 纯米吟酿
酒度/酸度 +5/1.5
原料米种类 ぎんおとめ、美山錦
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 2.8

19. 八海山 特别本酿造 720ml

19. 八海山 特别本酿造 720ml

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价格:¥79

平衡感绝佳的辛口清酒,但酒精感略重

全无苦涩味道,是平衡感极佳的辛口清酒。酸味鲜明,且风味非常浓郁,相信就算是味道浓厚的鱼类料理、香料,都很难掩盖住这样丰富的酒香。只不过,后味带有酿造酒精的独特的刺激口感,可能有些人无法接受。

特定名称 特别本酿造
酒度/酸度 +4/1.0
原料米种类 五百万石、トドロキ早生
甘辛 超辛口
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 3.0

18. 久保田 千寿 720ml

18. 久保田 千寿 720ml

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价格:¥228

香气清爽有个性的「真・淡丽辛口」

清爽的香气在冰镇后充满柠檬风味,口感锐利清冽,堪称是真・淡丽辛口了。味道稍稍带有水果般的特质,适合作为配餐酒使用。要说缺点的话,可能是辛口之余口感还带有些微刺激,这一点有点减分。

特定名称 吟酿
酒度/酸度 +5/1.1
原料米种类 五百万石
甘辛 超辛口
香气强弱 标准
味道浓淡
盲饮评价 3.0

17. 越乃寒梅 无垢 纯米大吟酿 720ml

17. 越乃寒梅 無垢 純米大吟醸 720ml

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价格:¥899

口感给人出色的印象,仔细品尝后有涩味

一边欣赏馥郁的酒香,一边将酒液含在口中,就能感受到香气在舌尖慢慢扩散开来,入口感绝佳。不过细品后,就会尝出些微涩味,因此比较适合大口畅饮。

特定名称 纯米大吟酿
酒度/酸度 +4/—
原料米种类 山田锦
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 2.5

16. 獭祭 纯米大吟酿 磨き二割三分 720ml

16. 獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分 720ml

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价格:¥689

味道清爽淡丽,稍缺乏刺激感

这款酒的精制度非常高,而且从内到外充满了高级感。完全没有杂味,味道像酸橙一样的清爽浓郁,而大米的香味和甜味并没有特别强烈。不过它的淡丽既是优点也算是不足,味道的丰富程度上稍显单薄,而且略带苦味

特定名称 纯米大吟酿
酒度/酸度
原料米种类 山田锦
甘辛 标准
香气强弱 标准
味道浓淡
盲饮评价 4.0

15. 新政 No.6 R-type 特别纯米 无滤过生原酒 740ml

15. 新政 No.6 R-type 特別純米 無濾過生原酒 740ml

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价格:¥424

麝香葡萄般的水果感,酸味较突出

不论是酒瓶设计,还是口感风味,这款酒都算是清酒界的潮范代表了,很适合参加聚会和约会时饮用。而这款清酒的最大的特征,就是带有麝香葡萄般的水果香气。虽然柑橘系的口感爽快宜人,但其中突出的酸味却让人无法忽略,所以这一点上稍有减分。

特定名称 纯米
酒度/酸度 ±0/1.8
原料米种类 秋田酒こまち
甘辛 标准
香气强弱 标准
味道浓淡
盲饮评价 4.0

14. ロ万ろまん 纯米吟酿酒 1800ml

14. ロ万ろまん 純米吟醸酒 1800ml

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价格:¥190

从入口到入喉极富层次感,清酒中的优等生

入口即可感受到明显的米味和淡淡的甜味,即使加热饮用也非常美味,从入口到入喉的过程味道的变化十分美妙,后味也不掺杂其他味道。这样层次丰富的味道,夸一句清酒中的「优等生」不为过。

特定名称 纯米吟酿
酒度/酸度 ±0/2.0
原料米种类 五百万石、梦の香、ヒメノモチ
甘辛 标准
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 2.5

13. 锅岛 特别纯米 クラシック 720ml

13. 鍋島 特別純米 クラシック 720ml

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价格:¥171

酸味清爽,冷饮更适合

味道带有明显的酸味,细细品来,能感受到饱满的酒香逐渐在口中扩散开来,最后的收尾也十分漂亮。常温状态下的口感足够令人愉悦,还不禁让人想彻底冰镇后痛饮一番,适合用红酒杯来品尝。要说缺点的话,这款酒带有些许红薯般的根茎类蔬菜香气,可能有些人会难以接受。

特定名称 特别纯米
酒度/酸度 +5/1.6
原料米种类 佐贺の华、山田锦
甘辛 辛口
香气强弱 标准
味道浓淡 标准
盲饮评价 2.8

12. 作 奏乃智 纯米吟酿 720ml

12. 作 奏乃智 純米吟醸 720ml

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价格:¥172

真・爽酒!稍带涩味的清爽好口感

开瓶之后,香气非常新鲜清爽,堪称「真・爽酒」了。酒精味道不明显,给人一种无实感且轻柔的饮用体验。不过比较遗憾的是,它的味道中稍带涩味,而且像果汁一样偏于平淡,缺少刺激感。

特定名称 纯米吟酿
酒度/酸度
原料米种类 山田锦
甘辛 标准
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 2.8

11. 獭祭 纯米大吟酿 磨き三割九分 720ml

11. 獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き三割九分 720ml

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价格:¥297

集甜味、苦味、酸味于一瓶,将中庸发挥到极致

些微甜味与苦味之间,夹杂着酸味,整体味道中庸不挑人,比较迎合大众口味。所以看重这款酒的话,基本不用担心踩雷,整体无功无过。不过跟其他几款相比,个性不足让它缺乏进入前十的特质。

特定名称 纯米大吟酿
酒度/酸度
原料米种类 山田锦
甘辛 标准
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 2.8

10. 獭祭 纯米大吟酿50 720ml

10. 獺祭(だっさい) 純米大吟醸50 720ml

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价格:¥360

果味代替苦味,余韵令人愉快

整体口感偏甜,初尝的甘甜过后,你以为略苦的回味要上来了——结果细品之后,你却能品出清新的水果风味,余韵非常令人愉悦。

当然,对于涩味的感受不同,可能很多人对于这类复杂的口感不太习惯。所以这次评测中,很多人都表示这款不适合作为踏入居酒屋后的第一杯,更适合微醺之后点它作为第二杯、第三杯品尝。

特定名称 纯米大吟酿
酒度/酸度
原料米种类 山田锦
甘辛 标准
香气强弱 标准
味道浓淡
盲饮评价 3.8

9. 凤凰美田 纯米大吟酿酒 无滤过本生 赤判 1800ml

9. 鳳凰美田 純米大吟醸酒 無濾過本生 赤判 1800ml

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价格:¥524

个性十足的浓厚味道,苦涩味道比较减分

能够感受到原料米的扎实味道,而且整体味道偏浓厚。适量的辛辣味,造就了它与其他清酒不同的独特个性。只不过后味中带有强烈的苦涩味道,几乎是这款酒唯一的缺点。

特定名称 纯米大吟酿
酒度/酸度 +2/1.4
原料米种类 山田锦
甘辛 标准
香气强弱 标准
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.0

8. モダン仙禽 无垢 无滤过生原酒 720ml

8. モダン仙禽 無垢 無濾過生原酒 720ml

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价格:¥96

发泡感和酸味让人享受,红酒感觉的水果风味清酒

发泡感十足的发酵感让人享受,其中酸味的存在感也很强,柑橘系的水果风味,使这款清酒像白葡萄酒或软饮一样入口感极佳。味道既带有冲击力且均衡,尤其推荐新手尝试。

特定名称 纯米大吟酿
酒度/酸度
原料米种类 ドメーヌさくら、山田锦
甘辛 标准
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 2.8

7. 十四代 纯米吟酿 300ml

7. 十四代 純米吟醸 300ml

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价格:¥1,288

女性受众为目标,味道扎实酸味浓郁

既带有水果风味和扎实的甜味,又富含浓郁的酸味。从整体味道来看,以女性受众为目标的酿造初衷十分明显。只不过这款虽然在日本人气颇高,高级感也不能否认,唯独在后味上的表现却不太让人满意。

特定名称 纯米吟酿
酒度/酸度 +2/1.3
原料米种类 山田锦
甘辛 标准
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 2.7

6. 雪の茅舍 纯米吟酿 720ml

6. 雪の茅舎 純米吟醸 720ml

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价格:¥147

香气味道超华丽,水果风味与酸味是重点

带有类似花香的华丽芳香,伴随在口中扩散开来的水果味道与程度适中酸味,品尝这款清酒完全感受不到其他杂味。由于味道过于浓烈,搭配油脂丰富的鱼肉料理等会更合适,生肉类料理也非常不错。

特定名称 纯米吟酿
酒度/酸度 +2/1.5
原料米种类 山田锦、あきた酒こまち
甘辛 标准
香气强弱 标准
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.5

5. 而今 特别纯米 无滤过生 720ml

5. 而今 特別純米 無濾過生 720ml

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价格:¥885

绝妙香气搭配清爽味道,酸味、甜味、辣味平衡感出众

带有清凉感的香气令人心情愉悦,酸味并不浓烈,味道干净清爽。整体风味偏甜,其中还间杂有程度适中的辛辣味道,三者间的平衡感十分出众。

特定名称 特别纯米
酒度/酸度 +1/1.7
原料米种类 五百万石
甘辛 标准
香气强弱 标准
味道浓淡
盲饮评价 3.5

4. 梵 吟撰 720ml

4. 梵 吟撰 720ml

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价格:¥309

味道水润柔和,后味刺激酒精味较重

整体味道水润柔和,但随着后味的酒精味冲上味蕾后,不禁让人精神一振,所以适合配餐饮用。虽然米味不那么足,但却没有让人不快的杂味。比起小口细品,更适合一杯一杯地畅饮。

特定名称 纯米大吟酿
酒度/酸度 +3/1.4
原料米种类 山田锦
甘辛 标准
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.2

3. 纪土 纯米大吟酿 720ml

3. 紀土 純米大吟醸 720ml

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价格:¥348

越品越美味,水果风淡丽辛口

味道清淡且充满水果风味,口感温柔均衡。所以第一口喝下去,几乎要以为这款清酒没什么个性。但随着第二口、第三口品尝下去,淡丽的清香就会慢慢浮现,像这样充满深意的味道不禁让人上瘾。

特定名称 纯米大吟酿
酒度/酸度 +3/1.5
原料米种类 山田锦
甘辛 标准
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 3.0

2. 东洋美人 纯米大吟酿 一番缠 720ml

2. 東洋美人 純米大吟醸 一番纏 720ml

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价格:¥698

口感辛辣味道变化丰富,适合搭配甜味点心

口感味道淡丽辛辣,并且在口中带有丰富的变化整体味道接受度很高完全不挑人,虽说每个人口味都不同,但这款清酒绝对能够迎合每个人的喜好。饮用时搭配布丁、蜂蜜蛋糕等偏甜口的点心最佳。

特定名称 纯米大吟酿
酒度/酸度 +4/1.5
原料米种类 山田锦
甘辛 辛口
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 3.0

1. 赤武 Akabu 纯米大吟酿 吟ぎんが 720ml

1. 赤武 Akabu 純米大吟醸 吟ぎんが 720ml

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价格:¥281

味道扎实,适合单独细品的名酒

在这次盲饮评测中,这款「赤武 纯米大吟酿 吟ぎんが」在综合评分中排名第一。原料米的清香非常明显,含入口中后能感受到扎实饱满酒香。酒曲的甜味也十分吸引人,整体味道非常有分量,是让人想要静下心品尝的“慢酒”。

因为本身的酒香完成度高又鲜明,所以比起配餐,更适合单独细品。相信除了高阶的清酒爱好者,新手也能真切感受这款清酒的魅力。

特定名称 纯米大吟酿
酒度/酸度 0/1.5
原料米种类 吟ぎんが
甘辛 甘口
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.2

总结

日本清酒有非常多的饮用方法,除了这次介绍的常温型清酒外,还有传统的热燗。部分对清酒有一定理解的酿造师,还会用苏打水、果汁去调合,甚至浇在冰激淋上享用。感兴趣的话可以多多查查,为自己制作一杯夏日特饮吧!

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