【对比评测】清酒口味知多少|9款甘口清酒盲饮测评

【对比评测】清酒口味知多少|9款甘口清酒盲饮测评

甘口的清酒口感柔和,喜爱洋酒、鸡尾酒的人中,更不乏钟爱甘口清酒的粉丝。然而成百上千款的日本清酒中,其实甘口款并不多,真正好喝的目测会更少。

这次,mybest购入了日本亚马逊、日本乐天、日本比价网等网上日本本土地区销量最高的9款甘口日本清酒,并通过实际测评,选出最值得推荐的一款甘口型清酒。同时,为了更清楚地介绍各款特征,我们将从「甘辛」「香气」「味道」3方面进行评分。

目录

什么是甘口清酒?

什么是甘口日本清酒?

简单点来概括,其实「甘口清酒」就是所含糖分较多的清酒。然而,关于甘口、辛口分类的争议一直存在,且日本目前并没有统一的分类标准。带有「甘口」标签的清酒,可能在一部分人口中会感到辛辣感。因此甘口、辛口等标签,建议仅作为选购时的参考就OK,无需过于依赖。

如何选购甘口清酒

在正式进入评测内容前,首先让我们来看一看选购甘口清酒的3个要点

①「日本酒度」越接近负值,口味越甜

①「日本酒度」负数值越大越甜

「日本酒度」代表特定日本清酒中残留的糖分数值数值越接近负值,酒的口味越「甘口」;相反,正数值越大,则越「辛口」。例如,日本酒度为-3.5~-5.9则是「甘口」,-6.0以下则为「超甘口」。

话虽如此,偶尔也有负数值大却依然偏辛口的产品,此数值也建议仅作为购买时的参考。

②日常餐酒选「纯米酒」,特别时刻选「纯米大吟酿酒」

②日常餐酒选「纯米酒」特别时刻选「纯米大吟酿酒」

清酒可以按照其「特定名称」进行分类。根据制酒原料、酿造方法、精米比例,特定名称酒分为8类。

纯米酒(原料仅为大米和麹)
• 纯米酒
• 特别纯米酒
• 纯米吟酿酒
• 纯米大吟酿酒

纯米酒以外(除大米和麹之外,添加了酿造酒精)
• 本酿造酒
• 特别本酿造酒
• 吟酿酒
• 大吟酿酒

一般来说,「纯米大吟酿酒」就堪称最顶级的清酒了,价位也较高,适合节庆纪念日或是作为礼物。日常配餐饮用的话,更推荐性价比高的「纯米酒」「本酿造酒」等种类。

③原料米影响口味

③原料米影响口味

清酒因所使用的原料米不同,味道也有所变化。而甘口的清酒,大多会使用辛辣感较轻的「美山锦」以及味道柔和的「山田锦」类大米作为酿酒的原料米。相反,「五百万石」则带有清爽的辛辣味。

9款甘口日本清酒盲饮评测报告

9款甘口日本清酒盲饮评测报告

这次,mybest购入了日本亚马逊、日本乐天、日本比价网等网上日本本土地区销量最高的9款甘口日本清酒,并通过实际测评,选出最值得推荐的一款甘口型清酒。

<本次评测商品>

  1. 大关 极上甘口
  2. 花泉酒造 ROMAN 纯米吟酿酒
  3. 新政 亚麻猫 白麹仕入 纯米酒
  4. 龟泉 纯米吟酿 生原酒
  5. 广户川 纯米吟酿 无过滤生原酒
  6. 梅锦 纯米吟酿 原酒 
  7. 向井酒造 伊根满开 赤米
  8. 饭沼铭酿 姿 纯米吟酿 无过滤生原酒 雄町
  9. 村祐 「黑」纯米大吟酿 无过滤本生 浓醇甘口

至于本次的评测标准,只有一个,那就是——好喝!当然,为了方便把握每款清酒的口味特征,我们还会以「甘辛口」「香气」「味道」为参考项目。

评测关键词——好喝的,就是美酒!

评测关键词——好喝的,就是美酒!

这次的25款清酒全部为甘口,我们在测评过程中会对每一款的品牌名进行遮挡,在常温状态下饮用并从味道、香气、过喉感等方面,对每款酒的进行评分,满分5分。

【划重点】甜酸适中的甘口清酒,更值得推荐

【划重点】甜酸适中的甘口清酒,更值得推荐

在我们这次的评测中,甜味中略带酸味的清酒得分更高。纯甘口的清酒并非不好,只是甜味太浓反而太像果汁的口感,而恰如其分的酸味却能使酒香更浓醇,更能感受到清酒的魅力所在。此外,米香浓厚的甘口清酒喝起来也很过瘾,同样值得推荐。

甘口清酒中「生酒」产品较多,虽说新鲜度有所保证,但保存状态会很大程度地影响品质。清酒一旦保存不当,则会产生发酵臭,有损原本的味道。因此一定要存放在低温、无光照的地方

【最终评测结果】甘口清酒推荐排行榜 BEST 9

接下来,我们将对这次购入的9款甘口清酒进行一个推荐度的排序,每款酒的香气强弱、味道浓淡也会一一记录,选购时可以作为参考哦♪

9. 向井酒造 伊根满开 赤米/1800ml

9. 向井酒造 伊根满开 赤米/1800ml

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价格:¥227

近似玫瑰红葡萄酒,“清酒印象”太淡

使用了清酒酿造过程中很少用到的红米,从原材料来看还是较为少见的。所以不管是看上去,还是尝起来,这款清酒都像极了玫瑰红葡萄酒,反而作为“清酒”的特征不那么明显,更推荐给喜欢甜口葡萄酒、鸡尾酒的人群。

此外,这款清酒的香气中带有类似红薯香的独特味道,可能有人会闻不惯这个香气。

特定名称
酒度/酸度 -18/6
原料米种类 五百万石/古代米
甘辛 超甘口
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 2.5

8. 新政 亚麻猫 白麹仕入 纯米酒/720ml

8. 新政 亚麻猫 白麹仕入 纯米酒/720ml

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价格:¥458

酸味抢风头,甜味太寡淡,适合搭配千岛酱

这次盲饮过程中,很多人反映这款清酒的味道酸味太明显,简直像喝酸奶一样。太过隆重的酸味反而盖过了甘口酒的甜味,这一点太拉分。不过要是喜欢这种酸味浓厚的酒,不妨试试搭配千岛酱沙拉等意大利菜系。

特定名称 纯米
酒度/酸度 -15/2.2
原料米种类 秋田酒こまち
甘辛 标准
香气强弱
味道浓淡
盲饮评价 2.8

7. 梅锦 纯米吟酿 原酒/1800ml

7. 梅锦 纯米吟酿 原酒/1800ml

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价格:¥161

甜而不过分的突出米香,适合热饮

甜味适中而不过度,衬托出浓郁沁香的原料米香。口感上柔和不刺激,是非常好入口的甘口清酒味,也十分适合作为餐酒。这样的香气和味道特征同样很适合热燗饮用。

特定名称 纯米吟酿
酒度/酸度 ±0/1.8
原料米种类 山田锦
甘辛 标准
香气强弱 标准
味道浓淡 标准
盲饮评价 2.8

6. 饭沼铭酿 姿 纯米吟酿 无过滤生原酒 雄町/720ml

6. 饭沼铭酿 姿 纯米吟酿 无过滤生原酒 雄町/720ml

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价格:¥104

苦味压过甜味,“重口”浓厚清酒味

作为一款甘口的清酒,与其说它是甜口的,还不如说苦味更加明显。如果追求清酒香甜口感的话,尝过这款酒可能会大吃一惊,基本可以直接pass了……

特定名称 纯米吟酿
酒度/酸度 +2/1.7
原料米种类 雄町
甘辛 标准
香气强弱
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.3

5. 花泉酒造 ROMAN 纯米吟酿酒/1800ml

5. 花泉酒造 ROMAN 纯米吟酿酒/1800ml

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价格:¥186

酸甜适中,苦味因人而异

口味的酸甜度刚刚好,口感也利落顺口,很好地保留了原料米的优点。由于入口感和谐愉悦,辛辣感也不强,相信初尝清酒的新手也会喜欢。

但这次评测中,有人反映这款细品之后能尝出苦味,所以此次推荐度不高。

特定名称 纯米吟酿
酒度/酸度 ±0/2.0
原料米种类 五百万石/梦之香/ヒメノモチ
甘辛 标准
香气强弱 标准
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.3

4. 广户川 纯米吟酿 无过滤生原酒/720ml

4. 广户川 纯米吟酿 无过滤生原酒/720ml

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价格:¥122

香气味道甘醇,但缺乏个性

开瓶就能闻到香醇的甜香,尝起来味道也不负期望,顺口柔和。与此同时酸味的存在感也比较强,对部分人来说可能酸味更甚,不喜酸口的话建议留意一下。整体的酒香平衡度都不错,只不过味道缺乏一些个性,无法给人留下深刻印象。

特定名称 纯米吟酿
酒度/酸度 +2/1.4
原料米种类 梦之香
甘辛 标准
香气强弱 标准
味道浓淡 标准
盲饮评价 3.5

3. 村祐 「黑」纯米大吟酿 无过滤本生 浓醇甘口/720ml

3. 村祐 「黑」纯米大吟酿 无过滤本生 浓醇甘口/720ml

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价格:¥534

蜜一般的甜口酒,甜党看过来!

总而言之就是——非常非常甜!甜点一般的香甜简直就是「甘口本甘」。作为餐酒的话太喧宾夺主,因此推荐用餐后单独饮用。需要注意的是,这款酒如果保存不当,很容易产生发酵臭,切记要冷藏保存。

特定名称 纯米大吟酿
酒度/酸度
原料米种类
甘辛 超甘口
香气强弱 标准
味道浓淡
盲饮评价 3.8

2. 大关 极上甘口/720ml

2. 大关 极上甘口/720ml

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价格:¥120

柑橘系的甘甜,低酒精度更顺口

有点像西柚般甜味与酸味相结合的味道,酒精度也较低,约为10°,不擅长喝酒的人也能大胆尝试。后味稍稍有涩感,但并不明显。

特定名称 本酿造
酒度/酸度 -50/2.3
原料米种类
甘辛 甘口
香气强弱 标准
味道浓淡
盲饮评价 4.0

1. 龟泉 纯米吟酿 生原酒/720ml

1. 龟泉 纯米吟酿 生原酒/720ml

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价格:585

香气清爽,甘甜适中,餐酒的好选择

清爽的香气非常突出,饮用前便能享受到浓郁酒香。入口后能感受到甘甜慢慢从舌尖扩散,后味清爽。没有其他杂味,也不甜腻齁人。

自带生原酒特有的气泡感,也增添了一份口感上的惊喜。尽管味道鲜明,但整体酒香的融合性非常优秀,推荐作为餐酒品尝。

特定名称 纯米吟酿
酒度/酸度 -13/1.7
原料米种类 八反锦
甘辛 标准
香气强弱 标准
味道浓淡 标准
盲饮评价 4.2

辛口清酒的评测看这里!

总结

日本清酒本身就要比中国白酒的度数低,而且甘口清酒更是清酒中的特殊一类,一改传统清酒苦涩辛辣的印象,味道甚至近似鸡尾酒,十分柔和顺口。如果不习惯高度数的酒精饮料,又想尝试清酒,不妨从甘口酒开始入门也不错。

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